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历史沿革

盐水镇可说是台湾最古老的乡镇之一，原居住有西拉雅族，在郑芝龙、颜思齐来台前（1621年）就已有汉人移民进入，是船只进入八掌溪的集散地。最早称大龟肉庄（疑为西拉雅人称舄湖之转音），后改为大圭壁庄；清雍正年间设盐水港堡。盐水一词台语指咸水，因临倒风内海，港内有咸水而得名。又因地形略微弯曲，状似新月，故称之为月津、月港，曾有“一府二鹿三艋舺四月津”的俗谚，繁华一时。日据时期，日本当局兴建铁路纵贯线，并预计于盐水设置车站，但最后并未完成。传言此因地方仕绅唯恐“斩断地龙”，影响地方发展而作罢。然台湾铁道史一书中记载，当时日本人乃为考虑盐水地区尚有河运之便，遂在三条计划线（分别经由盐水、新营、白河）中，选择条件较平均，经由新营的路线。稍后官方虽一度研议新营经由盐水至北门屿（今布袋）的支线弥补不足，但亦未完成。最后虽有民营糖业铁路（轻便铁路）连结新营车站并延伸至布袋，但盐水荣景已不再，区域中心机能为新营所替代。盐水港因日军为巩固据点，于布袋兴建堤防而淤塞。1920年台湾地方改制，于此地设置塩水街，划归台南州新营郡管辖，战后改设台南县盐水镇至今。

交通

台19线：中央公路，台19甲线，县道172号

旅游

八角楼：建于1847年的八角楼，是盐水镇当地保留最完整的木造建筑，也是相当具有代表性的历史建筑之一。八角楼因屋型八角行而得名，主体结构由12支大福杉支撑，细部雕刻考究。
妈祖庙：又称为“护庇宫”，已有300多年历史，香火鼎盛，盐水旧称月津港，是早期渔民聚居之地，对妈祖信仰尤其虔诚。妈祖庙保存了古老的“卜米卦”传统，一杯米就能为民众解惑，解决许多人生的疑难杂症。
妈祖宫街：旧称“妈祖宫街”的小巷子，又有“银带巷”、“鱼鳞巷”等称呼，过去渔获上岸时，渔夫就是走这条巷子将鱼货担到市场上叫卖，墙上路上常有许多鱼鳞掉落，因此有此称呼。
桥南老街：桥南老街号称全台始街，今日仍保留了许多古老建筑，过去这条路是主要省道，店铺和住家建筑混合，经常是前面作为店面，后面作为住家。街上许多房舍仍保有闽南式山墙建筑特色，例如“穿瓦衫”墙，就是将瓦片像穿衣服一样镶在墙上，又称为“鱼鳞墙”。
天主堂：盐水的天主堂可是相当“本土化”，远远看到天主堂的十字架，台湾庙亭形式的圣母亭让人惊讶。盐水武庙：创建清康熙年间，主祀关圣帝君，为盐水的信仰中心，以每年举办元宵蜂炮盛会闻名。

特色小吃

制作盐水意面的主要原料除了盐、水、鸡蛋、高筋面粉之外，近年来另有研发“胚芽”、“红麴”等多种口味，提供盐水意面更多元化的口味选择。除了研发新口味的意面外，坚持传统手工制作、不添加防腐剂、改良制作流程以及晒场环境卫生等，也是在制作意面上持续坚持及改良的层面。

基本信息

镇名：盐水镇，旧称：月津，行政区管辖：台南县，行政区类别：镇，经纬度：东经，北纬，总面积：52.2455平方公里，户数：9,729户，人口：27,585人（2008年12月），镇长：颜进仕，区划：25里326邻，民意机关：盐水镇民代表会，毗邻：后壁乡、学甲镇、下营乡、新营市；嘉义县义竹乡