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社会事业

社会各项事业得到发展。人口与计划生育工作得到加强，计生率上升到94%，人口出生率控制在6.34‰，自然增长率下降到3.26‰，社会治安综合治理工作坚持“打防结合，预防为主”的方针，及时调处各类民事纠纷，重点打击带黑社会性质的、称霸一方的地痞、流氓和利用宗教开展的非法活动，确保了社会稳定。教育、卫生事业发展较快，深化教育改革，推进素质教育，巩固提高“两基”成果，积极推行新型农村合作医疗，全乡共有7490人参加。文教卫生：全乡有初级中学、中心小学各1所，村级完全小学6所，村级不完全小学11所，班级53个，在校学生1700余人，在校教职工115人，适龄儿童入学率100％，全年为各类院校输送了合格学员32名；乡设有图书室，藏书8000余册，建有“文体活动中心”，卡拉OK、羽毛球、乒乓球、桌球等文化娱乐设施齐全，建有有线电视接收站2个，能正常接收8个台的节目，年内有线电视用户达480户；乡卫生院1个，村卫生所16所，医务人员45人，病床40张。

经济建设

概况：耳口乡紧扣“做稳农业、做强林业、做旺旅游业、做活三产业，把耳口建设成为新兴的生态旅游林业强乡”这一目标，优化环境，着重抓好招商引资、集镇建设、旅游开发三个重点，大力发展二、三产业，加大对个私经济的引导、扶持力度，积极鼓励农民外出创业，搞活土地承包经营权流转，大力发展生态农业，实现农民增收、财政增长。为充分发挥旅游资源优势，把耳口建成龙虎山旅游的延伸带，围绕把云台山做“灵”、把建筑群做“古”、把天台山做“秀”、把笔架峰做“高”的旅游发展思路，乡成立了旅游开发公司，搞好了旅游开发设计，制作了耳口风光宣传片，举办了耳口风光图片展，加大对旅游基础设施的投入，大力发展旅游业。近年来到耳口休闲度假的游人接近2万人次，旅游逐渐成为当地农民增收、财政增长的一个新亮点。为加快工业发展，结合资源优势，用活“三张脸”（笑脸招商、微笑服务、黑脸整治），做到“四个一”（大小项目一起上、内资外资一起引、软硬环境一起优、乡村干部一起抓），着力优化环境，实施招商引资。2002年共引资1000万元，2003年共签订6个项目，引进福建客商、浙江客商等分别投资建设福源电站、金沙湾电站、云台电站，横港竹拉丝厂、国际象棋厂、木材加工厂等合同资金4600万元，实际进资1500万元，招商引资成为农民增收、财政增长的又一亮点，2003年完成财政收入109万元。结合退（曾家建筑群内居民退出）、移（高山居民移民进镇）、返（外出经商人员返乡创业），搭建平台，坚持“五高”标准，进行集镇建设。邀请江西师大城市规划设计院对耳口，集镇进行了高标准设计，前期规划10.36公顷，集镇规划区的主干道云台路已填好基础，三通一平正在进行。通过市场运作，土地已开始拍卖。新的集镇集商贸、旅游、人居于一体，功能齐全，风格独特，为耳口的经济发展和旅游开发搭建了平台。耳口乡坚持可持续发展战略。近两年来落实退耕还林面积2000亩，大力发展笋竹两用林、毛竹丰产林，积极封山育林，共开发笋竹两用林10000亩，封山育林1.2万亩，林木蓄积量44万立方米，活立竹843万支。逐步形成“远山高山森林山、低山近山花果山、水田旱田丰产田”的格局。为搞活流通，制定了分户生产、分户开发、分户结算、统一销售、统一纳税的经营管理方式。整顿和规范了木竹市场经营秩序，打破了“靠山吃山”的传统观念，形成了“养山、治山、兴林、护林”的经营之道。近年来，电力通讯设施得到完善，全乡装有程控电话850部，装机容量1600门，全乡拥有手机1000余部，有线电视入户1485户，入户率63.8%，全乡农网改造已基本结束，98%的农户用上安全电。通过财政拨一点、群众筹一点、自己挤一点、上面要一点的筹建渠道，先后筹资230万元完成了龚资线的硬化，投资56万元的昌甫漫水桥已建成通车；移动公司、联通公司投资600万元兴建基站；乡政府投资60万余元新建敬老院。党的建设得到加强。认真贯彻“坚持标准、保证质量、改善结构、慎重发展”的方针，严把党员“出口”关，认真开展民主评议党员工作，疏通了党员“出口”关，保证了党员的纯洁性。加强对村级组织的建设，将一批致富能手充实到村书记、主任岗位上。加强党在非公有制经济工作的领导作用，成立了耳口乡非公有制经济组织??中共耳口乡个协支部。
林业：全乡山林面积26万亩，其中毛竹51375亩，有活立木蓄积量39.6万立方米，毛竹514万根。为保证林业、经济、生态协调发展，乡党委、政府在大力指导林农广泛开展植树造林500余亩，中幼林抚育2000余亩的基础上，做好了《森林法》的宣传，在林业派出所的积极配合下，加强了林政管理，严禁砍伐阔叶林，对杉木林、毛竹进行限额、合理采伐，全年无一例乱砍滥伐行为，无一场森林火灾发生。
农业：全乡有耕地767.8公顷，其中水田709.2公顷，旱地58.6公顷。全年国家征购任务81万斤，其中公粮24万斤。全年粮食产量达1153.9万斤，种植花生、豆类、油菜等经济作物近400亩。乡里举办各类农业技术培训班7期，培训500人次，及时发出病虫预测预报16期，推广了杂稻旱床育秧、抛秧、薄露灌溉等新技术近2000亩，兽禽防疫率达100％，全年未发生一起猪瘟、鸡疽等流行性病害。
乡镇企业：全乡现有乡村集体企业共10家，其中规模较大的有电站、搬运队、活性炭厂、木竹制品加工厂等。个私企业5口口余家。全年完成乡镇企业总产值6475万元，实现利税606万元，固定资产投资350万元，新增个私企业300余家，从业人数比上年增加近600人，全年招商引资额70余万元，个体工商税收比上年增长30％，顺利完成了耳口水电站的转机建制及各企业的挂牌登记工作，组建了耳口竹制品加工厂（年产值为100万元）。

美食小吃

上清豆腐上清豆腐是当地三大名菜之一。三大名菜是“上清豆腐、泸溪鱼、天师板栗烧土鸡”。制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。这里的豆腐因水质好，加上传统的手工工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拦，都清香鲜美，柔滑润喉，如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒，都是各有特色，风味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分爱欢迎的菜肴和小吃。“黄袍拜君王”好吃，关键是上清豆腐细嫩香滑、沁人心脾。说起上清豆腐的由来还有一个故事。据说在上清镇建镇前的西晋永嘉年间，当地有一户农家，小两口勤俭持家且感情甚笃。丈夫早晨下地前，妻子常将黄豆腐磨成豆浆放些盐给丈夫充饥。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，将剩余的装入一个坛子里盖上以备丈夫第二天吃。可丈夫第二天下地时却忘了吃。妻子回家时，见坛了里的豆浆结成了块，硬要丈夫尝尝。丈夫为说：“你这不是在逗我吗？”没办法只好用勺子舀出一块尝尝，觉得味道很好，接着一口气吃完了，赞叹道：“太好吃了！”妻子打趣地说，“不是我逗你，你有这口福吗？”丈夫一高兴说：“那就管这结冻的‘豆浆’叫‘逗夫’吧！”后来夫妻俩便天天做起了“逗夫”当菜吃。妻子把“逗夫”的做法传授给邻里，经过不断改进，便有了今天的上清豆腐。

历史沿革

耳口乡以耳口地片命名。解放前属上清区冷水乡和上清乡一部分。解放后属上清区冷水乡、圳上乡、耳口乡。1952年为碧溪区耳口、港口、官桥、梅潭、圳上5个乡，1957年为耳口、官桥、梅潭、圳上5个高级社。1958年成立耳口公社，1964年与泥湾公社合并为耳口公社，1965年泥湾、白庙、梅源三个大队划归上清公社所辖，1968年与冷水综合垦殖场合并为耳口公社、场。1973年把冷水分出，属耳口公社。1984年改乡。1997年，面积160平方千米，人口1万，辖南港、耳口、梅潭、横港、圳上、菖莆6个行政村，乡政府驻大港下。

基础设施

耳口供乡电力通讯设施完善，全乡装有程控电话850部，装机容量1600门，全乡拥有手机1000余部，有线电视入户1485户，入户率63.8%，全乡农网改造已基本结束，98%的农户用上安全电。通过财政拨一点、群众筹一点、自己挤一点、上面要一点的筹建渠道，先后筹资230万元完成了龚资线的硬化，投资56万元的昌甫漫水桥已建成通车；移动公司、联通公司投资600万元兴建基站；乡政府投资60万余元新建敬老院。党的建设得到加强。认真贯彻“坚持标准、保证质量、改善结构、慎重发展”的方针，严把党员“出口”关，认真开展民主评议党员工作，疏通了党员“出口”关，保证了党员的纯洁性。加强对村级组织的建设，将一批致富能手充实到村书记、主任岗位上。加强党在非公有制经济工作的领导作用，成立了耳口乡非公有制经济组织，中共耳口乡个协支部。

自然资源

林业资源：耳口乡有山林面积17万亩，其中毛竹林6万余亩，蓄竹620万根，系全市毛竹林面积以及蓄积量最大的乡，现有木竹加工企业5家。境内野生动植物品种丰富，主要有红豆杉、香樟、罗汉松、桂花树、兰花、穿山甲、麂、狗熊、大灵猫、蟒蛇、中华秋沙鸭、娃娃鱼等50多种。
矿产资源：耳口乡主要有稀土、金、铁、硅石、花岗岩等，其中稀土矿分布面积达68平方公里，较好地段15平方公里，总量达数千吨，硅石矿已在探采。
水系资源：耳口乡境内有泸溪河、梅潭河、浍潭河等，河流落差大，有广阔的水电开发前景，已建成水电站4家，装机容量达6000余千瓦。
旅游资源：耳口乡，风景秀丽，景观奇特的云台山，海拔858.2米，系龙虎山十三景点之一，据《龙虎山风景名胜区资料》记载，东汉末年（公元124年）“道教创始人——张道陵来云台山修道练功，采药练丹，在山顶建立供用练功、住宿的庙宇”。清乾隆二年，乾隆下江南游至此地欣然作诗，并“敕封云台山”，镌刻石碑保存至今；占地面积6.4万平方米，依山傍水，设计别致，用料考究，保存完好的徽派明清建筑群距今已有200余年历史，整个建筑呈“品”字形，分为曾氏公祠、鱼塘花园、经学书院、住宅四大部分，该建筑群已被列为“省级历史文化名村”及“文物保护单位”；有新发掘的风光旖旎的天台山瀑布群，落差近30米，作为大自然的点睛之笔，是生态旅游佳境。