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方言

廉江主要有白话、涯话、黎话三大方言，1、白话的分布和特点，廉江白话，属粤语次方言，它主要分布于南部的廉城、安铺、石城、平坦、良垌五个镇。新华、吉水、新民、营仔五个镇部分居民也讲白话(编者注：良垌、新华和平坦这三个镇已于2003年5月18日合并，并后叫良垌镇)，人口约占廉江总人口的35%。廉江的白话跟广州话在语音、词汇方面有差别，带有浓重的高州（粤西）口音，受祖居地方言的影响。如廉城镇一带白话受高州、化州话的影响；良垌镇一带讲白话的人中、有祖辈由顺德迁来的仍带顺德音，由东莞迁来的仍带东莞音。2、涯话的分布和特点
涯话属客家方言。它主要分布于西部和北部的塘蓬、石颈、和寮、长山、石角五个镇，河唇、石岭、青平、高桥四个镇的大部分乡村，河堤、营仔两个镇的部分乡村，人口约占廉江总人口50%[引自《湛江市志》（2003年出版）]。廉江的涯话与福建旧汀州府和广东旧嘉应州地区的客家话相类似。因为这些居民的祖辈基本上都是明清之际，从福建西部的汀州府和广东东部的嘉应州陆续迁来的。3、黎话的分布和特点，黎话，属闽南方言。它主要分布于横山、安铺两镇。新民、营仔、新华、良垌（编者注：良垌、新华和平坦这三个镇已于2003年5月18日合并，并后叫良垌镇）部分居民讲黎话，人口占廉江总人口的比例超过10%[引自《湛江市志》（2003年出版）]。廉江的黎话跟雷州的雷州话的语音、词汇大抵相同，一些口语有高低音之别。4、此外，还有“海话”和“地獠话”。海话，旧石城县志称做“海獠话”。现代语言学者认为廉江的海话与电白的海话不同。故称廉江西部的海话为“廉江海话”。它主要分布于西部沿海车板镇的名教、南垌、多浪、坡心、龙头沙等乡村，高桥镇的德耀，红寨等乡村，营仔镇的下洋村等。海獠话属于粤方言糸。廉江海话的语音比较接近廉江白话的语音，讲海獠话的人讲书面语言，讲廉江白话的人大抵能听懂。讲海獠话的居民有近5万人。讲地獠话的有石城镇的那良村和吉水梧村垌，那楼寨等乡村的居民，约一万人。本地人之间交谈才讲地獠话，与其他廉江人交谈，也是讲廉江白话。廉江人在日常交往活动中（主要指使用不同方言的人互相交流，同一方言的不存在这种情况），以讲廉江白话为主，廉江白话逐渐成为廉江的“通用语言”。

廉江特产

廉江红橙果实大（单果重150克左右），果型好、肉色橙红、嫩滑、汁化渣、甜中带酸，味清甜带香，深受欢迎，因而被列为国宴佳果，廉江因此而被命为“中国红橙之乡”。1984年春，日本首相中曾根来访问我国，首相品尝后连声称好，并要求带一些回去，国家派专机来湛江取了10箱廉江红橙送给中曾根。美国总统里根来访，国家领导人仍以廉江红橙招待，同样得到好评。1976年开始试销香港、澳门、新加坡、马来西亚等国家和地区、深受欢迎，其中1985年出口14450吨。廉江红橙由于其品质优良、深受顾客欢迎，因而种植迅猛发展，高峰期面积达17万亩，后由于种种原因减少。为了恢复发展廉江红橙，在广东省、湛江市的支持下，廉江市做了大量工作：成立了恢复廉江红橙领导小组，加强领导，做好协调工作；拔出专款60万元，建立红橙苗繁育中心，建立200亩红橙生产基地;规划青平、高桥、雅塘、石颈、长山、塘蓬、石岭7个镇为恢复、发展红橙重点镇，要求每镇2000年底发展红橙5000亩，完成任务的每镇奖励1.1万元；全市到2000年将发展到5万亩，2010年15万亩。其它比较著名的特产包括：荔枝、红杨桃、番石榴、龙眼、金丝果脯、香蕉等！

廉江杰出人士

杨思勖，（？－740），本姓苏，唐玄宗时的著名太监，有军事才能，但为人残暴。杨思勖有膂力，残忍好杀。随唐玄宗诛除韦氏后，便成为心腹，官至右监门卫将军。唐玄宗开元初年，安南首领梅玄成叛乱，自称“黑帝”。与林邑、真腊国通谋，攻陷安南府。唐玄宗命杨思勖率兵讨之。杨思勖军至岭表，募兵十余万，取东汉伏波将军马援的故道以进，出其不意。玄成突然闻听唐兵来到，计无所出，竟为所擒，临阵斩首。开元十二年，五溪蛮族首领覃行璋作乱，杨思勖又奉命前往讨伐，生擒行璋，斩其党三万余级，以军功累加辅国大将军。后从东封，又加骠骑大将军，封虢国公。开元十四年，邕州贼帅梁大海拥宾、横等数州反叛。思勖又统兵讨之，生擒梁大海等三千余人，斩余党二万余级，复积尸为京观。开元十六年，泷州首领陈行范、何游鲁、冯璘等聚徒作乱，陷四十余城。陈行范自称帝，何游鲁称定国大将军，冯璘称南越王，割据岭表。唐玄宗命杨思勖率永、连、道等兵及淮南弩手十万人进讨。兵至泷州，大破敌军，于阵上活捉何游鲁、冯璘，斩首。陈行范逃至深州，也被擒斩。杨思勖虽然是太监，但生性刚毅果决，只是性情凶暴，每次俘虏敌人，大多生剥其面，甚至剥去头皮，手下士卒，无不畏惧，也因此惟命是从，所向立功。有一次，内给事牛仙童出使幽州，被密报接受刺史张守珪的贿赂，唐玄宗大怒，命杨思勖杀之。杨思勖将牛仙童绑起来，生挖其心，砍去手足，割其肉而生吞，残酷无比。开元二十八年，杨思勖因病去世，时年八十余岁。
杨钦：杨钦（生卒年不详），字谢山，石城镇谢下村人。20岁中秀才。明永乐十二年（1414年）参加甲午科乡试，考取第二名举人。永乐二十二年（1424年）登甲辰科进士。后经朝试，授翰林院庶吉士。不久升为翰林院编修。一生所著诗文不少，但多已散失，世传只有《归山咏》、《适志咏》。
黄典元：黄典元（1889—1960年），字伯漠，塘蓬镇留村人。幼年从广西博白学者黄寿达先生就读于蓬山书院。黄典元先后毕业于高郡中学和两广优级师范，以优异成绩考取了公费留学日本。抵日后，先在早稻田大学和东京第一高等学校就读。与郭沫若，许崇清、林儒、丁颖、杜国库等人交往甚密。毕业后，黄典元又考入日本京都帝国大学经济系就读，对亚当斯密、李嘉图的古典经济学深有研究，受日本著名学者河上肇氏思想影响甚大。毕业回国，先后担任广州甲种商业学校校长和广州法科学院、广东大学、中山大学、襄力勤大学教授，同时先后担任民国政府财政部统计处处长、国库主任、广东省金库长兼广州市银行副行长等，并在大学里兼课。黄典元一生著有《经济学》、《经济原论》、《社会政策》、《社会学》、《论黄金国有及外汇国营》等专著，曾公开发行于世；翻译著作有《货币学》、《帝国主义殖民政策》等；此外还发表大量关于财政金融、货币贬值、银行信贷、物价政策等方面的论文。
黄平民：黄平民（1900一1928年），又名式民，号忠靖，塘蓬镇八元塘村人。11岁时随父母迁居于石岭合江村。小学毕业后考上省立高州中学。“五四”运动爆发，他在高州参加反帝反封建的示威游行。1920年高中毕业，考上到法国勤工俭学的半公费生。1923年，黄平民在巴黎加入中国共产党，成为廉江第一个党员。随后，中共旅欧支部派他到莫斯科东方劳动者共产主义大学学习。1925年初，黄平民离苏回国，到中共两广区委军事部，在部长周恩来的领导下工作。期间，黄平民参加了省港大罢工，并参加了北伐战争。1928年4月，中共南路特委成立，杨石魂为书记，黄平民等5人为委员。温玉柱，1943年9月出生，廉江市石城镇牙英石村人。1983年后，任55军参谋长、副军长、某集团军军长，晋升少将。1992年任中共广东省委常委、广东省军区司令员。童世平，廉江市良垌镇塘背村人，出生日期：1947年7月，中国共产党党员，中国人民解放军高级将领，海军上将军衔。国防大学研究系将官班毕业。曾任国防大学政委，总政治部副主任，中央军委纪律检查委员会书记职。2009年12月任解放军总政治部副主任兼中央军委纪律检查委员会书记，是中共十六大代表，中共第十七届中央委员。2010年7月19日晋升海军上将军衔。
罗成：原名罗湘江，被评为中国股市史上十大资本枭雄之一，5年垒起110亿元资产的空手道，20亿元贷款运作100亿元投资的资金链，拆借25亿元资金炒作。吕良伟，祖籍廉江市安铺镇，生于越南，长于香港。吕良伟，中国香港演员。1956年出生于越南，后随家迁居香港。80年代初期加入TVB当艺员，起初只能扮演一些不起眼的小配角。后TVB起用他在周润发主演的电视连续剧《上海滩》中扮演丁力而一夜走红。伍燕，廉江市安铺镇人，广东电视台珠江台知名主持人。劳丽诗，出生于1987年12月12日，廉江市新民镇人，2002年1月进入国家队，2004年奥运会女子10米跳台双人冠军2006年世界杯跳水十米台亚军。劳丽诗说：“2009年全运会，我仍可为广东跳；2010年亚运会，国家需要我，我仍可奋力冲刺。”在劳丽诗的心目中，永远有着自己不懈拼搏的目标。
吴天胜：廉江市河唇镇人，世界记忆大师，中国首位世界记忆冠军，两项世界吉尼斯记忆纪录保持者，中央电视台《状元360》记忆王大赛冠军，中央电视台《想挑战吗》"挑战英雄"，中央电视台《走近科学》专访人物，中央电视台《开心辞典》专访专家，中央电视台《今天故事汇》专访专家，中央电视台《春节大联欢》专访人物，欧洲最成功的知识类杂志<FOCUS新知客>专访人物，成功指导学生：一分钟内记住一副打乱的扑克牌，两分钟内记住120个无规则的数字两天记1000个大学英语四级单词，2小时内记住<弟子规>，4天记住<道德经>，并倒背如流，林可昕，TRY成员林可昕土生土长廉江人，高中就读于廉江中学，大学就读于中山大学南方学院。8月1日，广东孔雀廊文化发展有限公司隆重推出《精彩TRY》原创歌曲专辑，专辑中《精彩》、《珍珠》、《不是因为寂寞才想你》等作品迅速被热播

行政区划

廉江市辖3个街道（罗州、城北、城南）、18个镇（石角、河唇、良垌、石城、新民、安埔、营仔、车板、横山、高桥、和寮、雅塘、青平、石岭、石颈、吉水、长山、塘蓬）。另外：廉江市的飞地共两处，均在廉江市的东北边，归石角镇管辖。一处在鹤地水库（雷州青年运河的源头）东侧茂名市的化州市的兰山镇内，面积不大，只有一个村落——长垌。另一处在化州市和广西壮族自治区陆川县之间——北、东、南边是化州市的平定、合江、兰山等镇，西边是陆川县的古城镇。这块飞地较大，内有棉地、山腰、山角、山底、榕树圩等村庄。

廉江名片

1、1995年国务院授予“中国红橙之乡”的称号。2、2006年国务院授予“中国电饭煲之乡”的称号。3、全国卫生城市，4、全国农业生态示范市，5、全国科普示范市，6、中国百果之乡。7、廉江高桥红树林是全国最大片的成片红树林。8、广东省县域经济创新范例县市，9、中国现代生活电器创新制造基地

廉江美食

廉江美食主要有安铺鸡饭、塘蓬生炆猪肉、广海鸡、石角扣肉、横山煎堆、河唇山姜头鸡汤、河唇鱼头汤、安铺簸箕炊、精制番薯粥、糯米甜糟等。由于廉江没有什么珍馐，故接待贵宾时只能用“味道”来取胜。廉江各镇都有自己的名菜。玖玖归壹：在廉江，美味的街头巷尾小吃才是真的好，如小食街的牛肉串，整整一条街都是卖牛肉串的，还有各种水果切成一片片再串起来，浸泡在特制的‘水’中，吃的时候再加上辣椒盐，陈皮粉那就真的好吃了，其中辣椒盐，陈皮粉在许多地方都是没有的。在晚上，廉江的美食都是在晚上开业的，大量的店铺都是宵夜的，其中宵夜有各种各样的粥，例如白鸽粥，鱼生粥，皮蛋粥都是很好的，还有拉粉，有白拉粉，中肉拉粉，瘦肉拉粉，蛋拉粉，中肉加蛋拉粉，瘦肉加蛋拉粉，而且还有豆浆油条放在一起浸泡吃，还有牛腩汤粉，瘦肉汤粉，螺丝粉，酸辣粉等等大量的宵夜和小吃。真的是吃都吃不过来。
安铺鸡饭鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角，用布围起，不让路人窥视食客面目。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。据统计，安铺登记造册的鸡饭档达61摊，每档一晚销售8～10只鸡。按此粗算，仅鸡饭一项的消费，每晚就达1万多元。
白粥廉江生滚白粥，素以清滑、爽口、解渴著称。粥用一级精白米，煮至既不夹生又不腩烂时，冲入事前煮沸的凉开水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天专营白粥的食店，一般都备有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜头、花生米、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等；高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、红切鲸鱼、白切鸡等。
白切鸡广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但廉江人尤其喜爱白切鸡，它是廉江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。
簸箕炊以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。
炖狗廉江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢炖，而且一年四季照吃无忌，尤其在冬季。炖狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖，等到熟后，以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一煲狗肉，加上几两土米酒或啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。冬季炖狗不但保持了原有之风味，而且还可以驱寒暖胃，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到廉江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之生狗肉价格每市斤25～32元。
裹蒸粽廉江裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称，尤以廉城东街李伟坤的裹蒸粽脍炙人口，顾客“吃一个想两个”。裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。灰水精制法是：将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味
精制番薯粥原是本县人民生活贫困所迫。80年代后，随着人民生活水平的提高和饮食口味的变化，廉城、安铺都兴起了食番薯粥“热”，街头巷尾摆起了众多的番薯粥摊档（一般是在鸡饭摊档中备有），成为廉江饮食业中一个新鲜小食品。用料是番薯、清水和少许白糖。制法：先将新鲜番薯洗净、削皮、擦成丝，用清水洗去粘附在薯丝上的淀粉，滤干水分；再清水煮沸，投入薯丝，待至将熟时下白糖即成。成品清凉爽口、微甜，若加以煎咸鱼配食则更具风味。
糯米甜糟做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。
甜薯羹本市人称之为“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陆续收获，甜薯羹也纷纷上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、红糖、清水。制法2将芝麻用微火炒香；甜薯洗净去皮毛，制成薯茸，加入适量粘米粉和少许熟芝麻拌调成稠浆糊状，用汤匙舀人煮沸的红糖水中滚至刚熟，捞起即可食用。特点：软韧、爽口、清甜。
AT仔糖由精面粉制成面团，然后用刀或者用手直接扭（切）成小粒状的细小面团，之后用糖水煮之，煮出来的AT仔糖爽口弹牙，滑而不腻，另有一种用植物（鸡屎藤）打粉制成的黑色的AT仔糖，更有清凉下火，去热解暑的功效。