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农业经济

自然地理森林覆盖率为28.8%，植被覆盖度为36.3%，主要为多年生草本植物和灌木，以及少量乔木林和以苹果为主的经济林。境内土壤多属黄土母质，主要有褐土、娄土、黄土、红土等7个土类，质地良好，以轻壤和中壤为主，肥力特点是富钾，缺磷，少氮。苹果面积占总土地的3/1，故有苹果之乡的俗称。经销商遍布于全国各地。全国五大苹果产区中唯一符合苹果生产最适宜区七项指标的县份。睿智勤劳的白水人民正是依托这一得天独厚的地理优势，承载苹果栽培400多年的悠久历史，大力实施优果工程，积极推广大改型、强拉枝、巧施肥、无公害四大技术，把苹果的发展推向了一个历史的高峰。白水苹果果个硕大，果形圆正，果皮细嫩，洁净光滑，色红艳丽，肉质致密，细脆多汁，酸甜适度，营养丰富，纯天然无公害，享誉海内外。全县苹果栽植面积55万亩，人均1.7亩，每年35万吨优质苹果畅销五湖四海，使“中国苹果之乡”的美誉名扬天下。适合种植的粮食作物主要有小麦、玉米、地瓜、大豆等；占地有10000多亩。其次还有核桃、柿子、杏。经济作物主要有日光温室大棚菜、花生、西瓜等。

历史沿革

明末农民起义首领王二是乡内南鹿角村人，于明天启七年(1627)率众起义，死后葬于故土，墓冢今犹完好。1961年建北塬公社，1984年改乡。