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旅游资源

天水古称成纪，因相传华夏始祖伏羲氏就诞生于此，所以又有“羲皇故里”之称。天水市历史悠久，历代人文荟萃，境内文物古迹众多，几乎每平方公里就有一处新石器时代的文化遗址，天水伏羲庙、卦台山，是海内外炎黄子孙朝宗拜祖的场所；大家熟知的"马谡失街亭"、姜维三战小陇山的历史故事就在天水。武山水帘洞，洞内楼台、泉石、雕塑、画像一应俱全；甘谷大象山，拔地而起，巍峨壮观，山上有安详、宁静的大象山大佛；与麦积山毗邻的仙人崖，群峰对峙，是一处儒、释、道三教合一的游览胜地……还有与敦煌莫高窟、龙门石窟、云冈石窟并称为中国四大石窟的麦积山石窟，以精美的泥塑艺术，险峻的洞窟著称于世。天水是甘肃少有的山青水绿的地方，由麦积山石窟和小陇山植物园、仙人崖、石门与曲溪等景点组成的麦积山风景名胜区，是国务院公布的第一批风景名胜区，区内重峦叠翠、山环水绕，兼具江南水乡的秀美和北国山川的雄奇，是理想的旅游胜地。

气候特征

天水市属温带大陆性气候和亚热带气候的过渡地带，城区附近属温带半湿润气候，苏城—立远一线以南属于北亚热带，年平均气温为11.5℃。最热天气是7月份，最高温度为33．4℃；最冷天气是1月份。每年9月至11月，是天水市全年最佳旅游季节。天水平均气温（摄氏）一览表，月份123456789101112，平均温度－0.60.26.311.717.721.123.321.716.311.33.9－1.8，年平均降水量574毫米，自东南向西北逐渐减少。南部亚热带林区年降水量为800—900毫米，中东部山区雨量在600毫米以上，渭河北部不及500毫米。年均日照2100小时，渭北略高于关山山区和渭河谷地，日照百分率在46—50%，春、夏两季分别占全年日照的26.6%和30.6%，冬季占22.6%。冬无严寒，夏无酷暑，春季升温快，秋多连阴雨。气候温和，四季分明，日照充足，降水适中。极端最高气温38℃，极端最低气温－15℃，天水苹果销量占全国第2

历史名人

1)伏羲氏，风姓，母曰华胥，古成纪人（今天水秦州一带）。从战国以来的文献记载和秦州区王家磨等新石器遗址的考古发现，伏羲是从渔猎至始有畜牧业时代的一个氏族或部落酋长。被华夏民族尊崇为“人文始祖“。2）轩辕氏，姓公孙，名轩辕，是中国历史上“三皇五帝”中的黄帝。据史载，轩辕氏为有熊国少典之子，生于寿丘（今天水秦州齐寿山东南的花羊山谷），长于姬水，改姓姬，娶西陵之女，是为螺祖。3）石作蜀（公元前517——公元前479），字子明，号卓子，春秋冀县人（今甘肃省天水市甘谷县），自幼胸怀远志，聪颖敏学，仰慕孔子。身通六艺，为孔门“七十二贤人”之一。4）秦襄公，（公元前？——公元前766年），今甘肃天水一带人，秦国的奠基者。5)李广，（公元前？——公元前119年），陇西成纪（今甘肃秦安县）人，西汉名将。6)赵充国，（公元前137年——公元前52年），字翁孙，陇西上邽（今甘肃天水市境内）人，后徙居金城令居（今甘肃永登县）。西汉名将。7)段会宗，（公元前83年——公元前9年），字子松，西汉陇西郡上邽县（今甘肃天水市）人。曾两任西域都护，四次专使乌孙，是西汉后期著名的外交家。8)赵壹，生卒年不详。字元叔，汉阳郡西县（今甘肃天水南）人，东汉著名辞赋家，活动在汉灵帝（公元168年——公元189年在位）之世。9)姜维，（公元202年——公元264年），字伯约，天水冀县（今甘肃甘谷）人，三国时蜀国将领。10)苻坚，（公元338年——公元385年），字永固，略阳临渭（今甘肃秦安东南）氐族人，十六国时期前秦皇帝。11)李世民，（公元599年——公元649年），唐朝皇帝，著名的军事家、政治家，即唐太宗。李氏祖籍为陇西成纪（今甘肃秦安县）人，李世民是唐朝开国皇帝李渊的次子，生于渭水北岸的陕西武功。12)李思训（651-716，一作653-718）唐代书画家。字建睍，一作建景。出身唐宗室。唐高祖从弟长平王李叔良孙,李孝斌子。13)李白，（公元701年一—公元762年年），字太白，号青莲居士，祖籍陇西成纪（今甘肃秦安县），唐代大诗人。14)李翱，(公元772年——公元836年)，唐代散文家、哲学家。字习之。陇西成纪（今甘肃天水）人。15)张俊，（1086～1154），南宋武将。字伯英。曾成纪（今甘肃天水）人与岳飞、韩世忠，刘光世并称南宋中兴四将。16)邓宝珊，(公元1894年——公元1968年)，著名的爱国民主人士、民革的卓越领导人之一。17）胡缵宗(1480—1560)，字孝思，一字世甫，号可泉，一号鸟鼠山人，秦安县人。著书甚富，其中最著名的为《鸟鼠山人集》。18）巩建丰（公元1673年－－公元1748年）前清教育家，伏羌县（今甘谷县）人。康熙五十二年（1713年）中进士，历任翰林院检讨、国史馆攥修、云南学政、侍读学士。雍正十年（公元1732年）告老还乡，人称“关西师表”。

植被状况

天水属华北、华中、蒙新和喜玛拉雅植物交汇处，树种成份复杂，森林资源丰富。天水市现有森林总面积589.91万亩，森林覆盖率为26.5%。天然林地主要分布在东部、东南部的小陇山、西秦岭和关山林区，有木本植物87科224属804种，其中乔木312种，灌木437种，藤本55种，常绿植物122种。属国家一级保护的有水杉；二级保护的有连香树、星叶草、杜仲、银杏、大白红杉、大果青杆、金钱松、小白树、水青树；三级保护的有秦岭冷杉、庙台槭、穗花杉、华榛、领椿木、胡桃楸、獐子松、青檀等。野生药用植物660多种，其中常用药220多种。广阔的天然森林，繁衍了许多珍禽异兽，栖息着30多种野生动物，有国家一类保护的羚牛、梅花鹿、金猫、云豹等；二类保护的有羚麝、马麝、白臀鹿、斑羚、石貂、水獭、猞猁、猕猴、红腹角雉、兰马鸡、红腹锦鸡、大鲵、暗腹雪鸡、淡腹雪鸡、勺鸟、血雉、黑熊、秦岭红鳞鲑等。

天水小吃

由于天水地处我国南北交汇地带，气候温和、物产丰富。良好的自然环境加之古丝绸之路的商埠重镇，使天水的饮食具有较高的文化品位和浓厚的民俗底蕴，天水人的饮食口味传承了秦人，以面食为主，兼容了川人和晋人的酸辣。天水地方美食的显著特征是口味浓郁、厚重。特色菜主要有虾酱肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等各种天水传统扣碗子以及杂烩、里脊、清炖、带把肘子、冰糖蒸菜、猴带帽等传统名菜，它们菜形纯朴、香味醇厚。与今天水传统宴席的精华相比，天水地方风味小吃更加真切地反映了天水民俗的底蕴。品种繁多，形式多样，制作方法精细。打卤面、浆水面、清真碎面、面鱼、呱呱等一大批独具特色的地方风味小吃历经千年，经久不衰，充分说明天水的饮食文化具有极其旺盛的生命力，凝结着天水人民的聪明才智和创造精神。选择品味天水特色的菜肴和小吃，既可选择星级饭店就餐，也可选择到小吃街去品尝。特色菜价一般在20—30元左右；小吃在2—5元左右。
天水呱呱：呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。但有不少外地游客却总是很遗憾的没有尝试过这一地方特色，究其原因，除了通红的辣椒让人望而却步以外，还有就是呱呱是由人工用手捏碎、撕碎而成一碗，很多人都觉得不太卫生而错过了一品其味的机会。为此，在上世纪90年代的时候，对呱呱的制法也进行过一次改革，改用锅铲子等工具碾碎。但很快遭到了本地人的强烈反对，原因是这样制成的味道大不如前，不如用手抓成的入味。因此现在部分店铺的做法是在手上带一双塑料手套，而仍有不少店铺保留了传统直接用手抓的做法。天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。
天水面皮：天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。
天水捞捞：天水捞捞学名荞麦凉粉。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细箩过滤，滤出的精华部分入锅用温火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中。冷却变得软硬适宜时，即可食用。天水捞捞的最大特点是用一个特殊的器具将凉粉捞成长粉条状，使之更加容易入味，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来顺滑可口，往往使人食欲大增，胃口大开。
天水浆水面：浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条，是天水人民十分热爱的一种食品。在天水，无论是星级酒店还是寻常百姓家，浆水面都是一道广受欢迎的小吃。许多远在他乡的天水人最思念的就是那碗清凉可口的浆水面。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的盛夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者疼痛，取得显著疗效。
天水打卤面：天水打卤面最大的特色在于其浇头中菜品种类繁多，相传正宗的天水，打卤面浇头需要准备11种原料，目前常见的也有八九种。制作时先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、肉皮、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
天水清真碎面：天水清真碎面是把擀成又薄又匀的面晾干后，切成长约1厘米的小面片，形状就如同麻雀的舌头一样，煮熟后浇上做好的臊子、再根据个人口味加上适度油泼辣子、盐、醋后即可食用。而天水清真碎面所用的臊子也极为考究，先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中，用文火慢煮，等煮出香味来，再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等，烩煮成香味浓郁的臊子。食时，在煮好的碎面上浇淋上臊子，放上一撮香莱，调上醋、盐、油泼辣子，味精等，香气透鼻，令人食欲大增，配上切的细碎的小菜，感觉很是惬意。吃清真碎面时，因面切得非常碎细小，配菜也随其形以细为佳，故多不用筷子，而用汤匙。另外，还有天水麻食子、鸡丝馄饨、天水搅团、猪油盒子、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等都是富有地方特色小吃，这些大致以清淡为主。若于夏日清晨或傍晚，于小摊、街边，仔细咀嚼一番，将是莫大的人间享受。