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安平巡礼

简介：随着台江海岸的变迁与历代政权的演替，安平，这个台湾文化的发祥地从昔日通梁大道繁荣一时的商业大港，到今日萧条没落的小渔港。历经300多年的岁月淘洗，仍散发着独特的风味。走在迂回曲折的巷弄中，仿若坠入时光隧道，早期的聚落、新旧杂陈的建筑、居民的宗教信仰、海堤关防、残垣断壁、淤塞沉寂的运河……，依然斑斑可稽，蕴含着丰富的人文史迹与独特的渔港风情。
历史：安平位于台南市西方5公里余，西临台湾海峡。昔日为台江门户，旧称一鲲鯓，早在汉人入垦之前，原是西拉雅平埔族台湾（大员）社聚居之处，相传正是“台湾”地名的肇始；明代渐有大陆沿海渔民到此捕鱼营生。明天启4年（1624年）荷兰人入据安平，构筑热兰遮城，以此为行政中心，作为远东贸易的转运站，将安平推向国际舞台。是台湾近代第一个具都市形态的城镇，其中延平街为主要商业街，号称“开台第一街”。咸丰8年（1858年），中央签订天津条约，安平正式开埠通商，外国商人与传教士纷沓而至，国外机关、商行、宣教所纷纷设立，安平商业活动迈向黄金时期，荣景维持数十年，直到日据后才渐趋没落，今日仅存德记、东兴二座旧构，供人凭吊。
宗教信仰：安平居民以金门及泉州府属移入者居多，清代商业中心区“市仔街”（即今延平街），周围聚落形成六部社，由于居民多半以海维生，生活常于不测之中，每一部社都设有主庙，将原乡所崇奉的观音菩萨、妈祖、保生大帝、城隍爷及王爷等信仰带到此地，形成三步一小庙、五步一大庙的景象，至今香火不绝；此外，早期由大陆漂至本岛的王船，往往被迎回庙中供奉，成为本地一大特色，目前妙寿宫、云济宫、文朱殿都有奉祀。
乡土风味：安平渔获容易取得，渔民出海前或入港后，喜欢来碗热腾腾的点心，所以发展出不少风味独具的小吃，安平的鱼丸汤、虾仁肉圆、蚵嗲、虾卷、蚵仔煎、传统豆花至今犹享盛名，其中周氏虾卷、古堡蚵仔煎、安平豆花、天从伯鱼丸汤、吴老太太的芋粿与虾仁肉圆，每逢假日总是食客盈门，美味传千里。安平风景区以安平古堡为中心，呈棋盘状分布，可为分外围的古迹区与聚落古街巷弄的漫步二条路线。前者可以机车代步，由安北路沿途参观德记洋行（台湾开拓史料蜡像馆）、安平外商贸易纪念馆、安平小炮台，再转安平路途经天后宫、妙寿宫、观音亭，最后行经安亿桥进入安平旧港；后者可由安平古堡出发，向东走访隐于延平街、效忠街、中兴街、安北路等巷弄中的古井、百年老店、何氏古宅、海山馆、化善堂、梳妆楼遗址，及昔日部社的信仰中心，一探数百年来安平人的生活脉络。当年街坊布局至今仍有脉络可寻，延平街于1995年间拓宽后，街貌迥然改观，现存永泰与蜜饯行、益生堂中药行两家百年老店，见证市坊的起落兴衰；效忠街、中兴街、安北路中曲折迂回的巷弄、斑驳古朴的砖木建筑、满布渍痕的石墙、丰富多元的山墙与脊饰、门额屋脊上辟邪镇煞的厌胜物、荒废的水井、老榕古木歇脚的小角落……，处处耐人寻味。
安平小炮台：安平小炮台列属三级古迹，为中英鸦片战争爆发后，台湾道台设置的海岸防卫之一，小炮台与四草炮台形成犄角，为府城对外重要的屏障。今貌包括绵延200多公尺的石堤与石炮台，小炮台以花岗石筑成圆弧台基，上有8座砖砌垛墙，墙面开有枪孔，周边池水环绕，城池形势完整。
安平古井：位于延平街入口，故称延平街古井；相传为荷据初期所凿，古井水质清澈甘美，为附近居民主要用水；日治后期井水为自来水取代，有住户以此孵育豆芽菜出售，鲜美质佳，“豆芽菜仔井”的称号随之传开。俟后水井退居洗涤用途，终至荒废。：

城市特点

台南为台湾的鱼米之乡，主要产业以第一级产业为主，没有伐木业。多数地区稻米可二获，屏东以南则可三获。二级产业与三级产业多集中于台南市、高雄市。台南工商业较发达，但工厂多属中小型，有橡胶、化学、机械、电器、金属制品、纺织、食品等工业。市郊及其近邻地区农业发达，沿海渔场养殖尤盛，并有晒盐业。台南有纵贯铁路及台湾第1号公路过境，南北高速公路则通过市区东界。西海岸旧有安平港，原为本岛南部与大陆联系的主要港口，后因滩涂西伸，港道淤塞，海轮不能靠岸，逐渐衰废，近年已筑安平新港，主要为渔业基地，有运河与市西区相通。台南有成功大学、台南神学院、台湾糖业研究所等学术机构。曾长期为闽、粤移民入台首要口岸，人文荟萃，古迹最多，有“五步一神”、“三步一庙”之喻，以赤嵌楼、安平古堡、郑成功祠、旧炮台、文庙、鹿耳门旧迹等最为著名，清代所砌筑的城楼、城垣仍有迹可寻。

民俗风情

中国人崇尚风水命理，凡住屋格局、坐向皆有定式。安平地狭人稠，巷弄纵横迂回，詹角交错，宅墙相望；居民遇有疾病灾祸，往往归因于屋宅相冲之说，为挡煞制冲，祈求住宅平安，各式镇宅辟邪的器物、图腾因应而生，这些生动有趣的辟邪物俗称“厌胜物”，早已融入安平居民生活中，也是此地建筑景观一大特色。厌胜物，从屋脊上的风狮爷、门楣上的八卦牌、倒镜、狮牌，到墙篱厅堂的照墙、照屏，式样繁多。材质上，或木或陶，制法上，或雕或塑，造型丰富，神采各异；安置时，则讲求一定的仪式与禁忌，一般民家多将之请到庙中，或聘道士到家中作法，以开启灵性。随着社会的变迁，安平低矮的古厝、老巷道，逐渐翻修拓宽。昔日镇宅的辟邪物，已难逃历史的噩运；如今仅在效忠街、中兴街、安北路一带巷弄中，仍可寻获蛛丝马迹，其中尤以剑狮兽牌、八卦牌最为普遍。风狮爷：风狮爷多为武士骑狮造形，相传狮座上人偶为蚩尤的化身，以红砖或陶土烧成，高踞屋脊，威风彪炳，又称“瓦将军”，据说瓦将军能克制远处兽牌、屋脊、墙头锐角的冲煞；又说台湾多风灾，风狮爷是镇风用的。如今仅海山馆有数件收藏，一般民宅已难觅踪迹。兽牌：以狮子卸剑造形出现，用来驱逐由门前入侵的邪煞，因此多安置于外墙门楣上，或大厅门额上，为安平最常见的辟邪物，门前照屏或刀剑屏也多绘有狮子卸剑的图样；兽牌素材多元，以木雕、泥塑居多，也有石雕、铜塑、彩绘等各种材质。八卦牌：表面刻有太极、八卦图案的等边八角形木牌，一般都安置于大厅门额上，作为“镇宅”之用，是民间普遍的辟邪物，除了安平，也散见于各地。刀剑屏：为顶端插有刀、剑、斧、戟、矛等兵器的木屏风，置于厅堂门口，兼具摒除，吓阻邪煞入侵之功能；朝外的屏面通常绘有剑狮等图案，朝内则绘制麒麟、蝙蝠等吉祥图案，为典型趋吉避凶的范例。照壁：照壁的功能与刀剑屏相近，用以摒除外界的干扰，通常位于外门的轴线上；安平的照壁多与外墙连成一体，以红砖砌成，外敷泥灰，顶端作圆弧形，朝外的立面塑有狮子卸剑像，或单纯的素面。日月桃符：为书写日月字样的双桃木牌，兆示光明长寿，常与八卦牌、倒镜等物件并列，以达多重辟邪功能。憨番，自1624年荷兰人入据安平，在南台湾展开为期38年的殖民统治，相传民间因不满荷人强取豪夺的压榨统治，因此在嘉南一带的庙宇中，便普遍出现“憨番擎大杉”、“憨番抬庙角”等有趣的画面，其中的“憨番”便是以民间俗称红毛番的荷兰人，作为屋角或大梁承重、装饰的素材。擎大杉的憨番多为木作材质，抬庙角的则以剪黏、交趾烧居多，台南一带的寺庙，如大天后宫、天坛、开基天后宫、开元寺等的三种门或拜殿，都可轻易发现其踪影，其中以“憨番擎大杉”造型为大宗，但见憨番高踞梁上，或半蹲或站立作扛举状，一副勇猛威武的模样，为传统建筑增添些趣味。

大众传媒

台南市的传播业如同其他台湾都市，缺乏集中于台北市的媒体、广告和资讯等。
报刊：目前除了全国性报纸在台南市发行外，如自由时报、TaipeiTimes、苹果日报、中国时报、工商时报、联合报、经济日报和民众日报，报社总部设立在台南市的地方报社仅有一家中华日报。
出版社：总部设立在台南市的出版社有以中学教科书市场市占率的大型书商南一书局及翰林出版为代表，南一书局另有子公司长鸿出版社，以漫画代理为主。
电视台：台南市可以收看五家无线电视台标准画质电视频道，分别是民视、台视、中视、华视、公视和一家高画质电视频道HiHD。数位电视DVB-T有中视无线台、中视新闻台、中视综艺台、民视无线台、交通电视台、民视新闻台、民视高画质台、台视、台视财经台、台视健康娱乐台、华视、华视教育文化频道、华视休闲频道、HiHD、PTS、DimoTV和HakkaTV可以收看。此外还有众多有线电视、数码电视、宽带电视、卫星电视、互动电视和网络电视等电视台可以收看。
广播电台：台南市可以接收36家合法广播电台节目，如HitFM联播网、警广治安交通网高雄台、港都电台（高雄溢波）、台北国际社区广播电台(ICRT)、教育广播电台、中广流行网（ILikeRadio）、高雄广播电台、KissRadio（大众广播高雄溢波）、苹果线上(阳光联播网)、汉声广播电台、飞碟联播网（高雄溢波）和中广宝岛网等，其中广播电台总部设立在台南市有11家，如南都广播电台、府城之声、嘉南广播电台、曾文溪广播电台、爱乡乡之声广播电台、自由之声广播电台、台南之声广播、古都电台、建国广播电台、南台科大之音〈校园实习电台〉和长荣之声〈校园实习电台〉此外还有众多地下电台节目可以接收，而众多网络电台也能收听。
互联网：互联网服务提供商有15家，主要业者有Hinet、Seednet、So-net、Giga、台湾固网等。台南市使用宽带上网的家户比例高达百分之六十五以上。

学术机构

台南有成功大学、台南神学院、台湾糖业研究所等学术机构。曾长期为闽、粤移民入台首要口岸，人文荟萃，古迹最多，有“五步一神”、“三步一庙”之喻，以赤嵌楼、安平古堡、郑成功祠、旧炮台、文庙、鹿耳门旧迹等最为著名，清代所砌筑的城楼、城垣仍有迹可寻。