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三原县特产

疙瘩面：系光绪年间城内“悦来馆”的伙计，绰号“帽盖李”者创制。其特点是：面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。
三原泡油糕：由唐代佳点“见见消”（油浴饼）演变而来。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲珑剔透，犹如巧制凌花<br>，泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。包好放到花生油锅里炸，等面上一起泡，就捞出来，吃起来味道酥甜可口。面粉烫熟，加入辅料，入油锅炸制而成。色泽乳白，绵软甜香，糕面蓬松起泡，入口即消。泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。它之所以受到人们的青睐主要是因为它的制作方法有着独到之处。平时人们吃的油条油饼蓬松发虚主要是因为钒碱和面粉的配比恰当，放入热油中所产生的二氧化碳气体膨胀所致。而泡泡油糕既不放钒也不施碱，只是利用大油和水烫面，同样蓬松涨发。它要求糕饼师一定要具有高超的技术和丰富的经验，大油、水、面的比例一定要恰倒好处，对油温的要求也很严格，当油糕投入到一定温度的油锅内，内部水蒸气大量形成，气体急剧上升的同时，蛋白质性变而展开，淀粉膨胀焦化，气泡逐渐形成，并在高温环境中固定下来，要求出锅的油糕不落架（不蔫不瘪）。
三原蓼花糖：三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。三原蓼花糖，起源于陕西省三原县，始产生于明代正德年间(1506年)，已有490多年的历史。相传，明末时，每值腊月，南方一带的小贩，利用当地盛产的优质江米(即糯米)制成年糕，运到三原，泾阳一带去卖。临到年关，卖剩下的年糕不便带回，寄存在亲友家里，挂在楼上让其阴干。次年来后，将其捣碎，和成条棒状，用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕，经风露，又粉碎和成棒状，经油一炸，内部蓬发，体积膨大，吃起来酥脆香甜，别有一番风味，人们称其为“棉花糖”。随着时间的推移，人们逐步摸索，总结出一套制作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黄豆浆，使其更加蓬松泡发，并在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口称赞：“僚，(关中方言，“好”的意思)僚得太！”故又称为“僚花糖”。清光绪二十六年(1900年)，八国联军打进北京，慈禧太后携光绪皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍馐奉献，将“僚花糖”作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后大加赞赏。慈禧见“僚花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，觉得有趣，并取其谐音，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致”。以后，人们便改称为“蓼花糖”，列为贡品。清康熙进士温义，在《纪念堂遗稿》中有诗赞曰：“生性冰雪姿，胸怀若旷谷，色形似莲藕，风味告乃翁”。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品大约需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。

人口数据

2007年三原县人口总户数为131047户，总人口为406658人，其中非农业人口为82077人。总人口中男性205824人，女性200834人，性别比为100:102。全县农业人口324581人，非农业人口82077人，分别占总人口的79.82%和20.18%。全县迁出人口4470人，迁入人口5794人，其中非农业人口迁入2915人，迁出1816人。全年人口出生率为7.58‰，死亡率为5‰，人口自然增长率为2.58‰。
2007年末三原县乡镇总户数总人口及人口密度统计表：乡镇总户数（户）总人口（人）人口密度（人/平方公里）城关镇439921016052202.10鲁桥镇710325310838.08西阳镇653024113798.44大程镇788926945772.95安乐镇521517783829.43陂西镇788127924904.27独李镇657624073894.91陵前镇820729634434.13马额镇468717092379.74新兴镇790028686368.19渠岸乡746624857875.25高渠乡545019117887.10徐木乡414415197461.21嵯峨乡800724322312.94

建置沿革

县境内从原始社会就有人类活动，1958年文物普查时，在嵯峨乡杨杜村、洪水村、岳村和马额镇南韩村，先后发现新石器时代人类使用过的工具、武器、生活用具和装饰品等。汉池阳县地。前秦苻坚于县西北今淳化县固贤置三原护军，以其地南有丰原，西有孟侯原，北有白鹿原故名。北魏太平真君七年（公元446年）改置三原县，永安元年（公元528年）三原县治由今淳化县固贤迁今城关镇西北15千米清水谷。北周析东北部设华池县。隋开皇三年（公元583年）撤销华池县。唐武德四年（公元621年）迁治清水谷南故任城，并更名池阳县；武德六年复迁治故地更名华池县，并析县境东北地另置三原县，属泉州；贞观元年（公元624年）撤销另置的三原县，复改华池县为三原县，属雍州；天授二年（公元691年）属鼎州，大足元年（公元701年）属雍州，开元元年（公元713年）属京兆府。五代梁属永平军。五代唐属耀州。北宋开宝九年（公元976年）三原县治迁唐高祖献陵附近。元至元二十四年（1287年）又迁治龙桥镇（今城关镇）。明、清属西安府。1913年属关中道。1939年属第十行政督察区。1949年5月14日三原解放，县人民政府迁入城内。县城设陕甘宁边区三原分区专员公署，辖三原、泾阳、高陵、富平、耀县、铜川、淳化7县。1950年5月撤销三原分区，县隶属咸阳地区。1953年县改隶渭南地区；1956年10月改由省辖。1958年12月，泾阳、三原、高陵、淳化四县合并，统称三原县。合并的县人民委员会设在三原城关镇，辖14个公社；另设三原城市管区，辖城关镇。1961年8月国务院批准陕西省调整专县行政区划，撤销泾、三、高、淳大县建制，恢复三原县制，隶属咸阳地区。1984年，咸阳地区改市后，本县为咸阳市辖县。

自然环境

地处鄂尔多斯地台南缘褶皱带上，地势西北高、东南低，海拔在362～1409米之间，南北以四十里原坡为界，东西以清河相隔，自然分割成三个明显不同的地形地貌形态，即南部平原、北部台原和西北山原。整体地貌以平原、台原为主，占总面积的72%。河流主要有清峪河、浊峪河和赵氏河。气候属暖温带大陆性季风半干旱气候区。年平均气温13.4℃，降水517.7毫米，平均无霜期215天，太阳总辐射113.18千卡/cm2。自然资源条件优越，地势平坦，平原广阔，水利发达，历史悠久，为陕西省重要的粮、棉、菜、果产区之一。

发展优势

①区位与环境优势。三原扼关中之要冲，史为陕南陕北商贸交流集散地，居关中高新技术开发带之突出位置，与西安、咸阳、铜川等大中城市毗邻，且地处陕西“一线两带”开发的经济腹地，属“西安、咸阳经济圈”的北副中心。交通十分发达，铁路、公路、航空运输齐备。咸铜铁路、107关中环线横贯东西，西韩、咸宋公路纵穿南北，西铜一级公路穿境而过，境内乡乡通油路，村村道路硬化。邮电通讯方便快捷，拥有程控交换、自动传呼和移动电话等现代通讯设备。电力设施配套齐全，有变电站7座，输变电量达15万多千伏安。年用电量达2.43亿千瓦时。供水设施完备，实施了引清入城工程及补充水源井工程，县城自来水供水能力达1.5万吨/日。第三产业发展迅猛，金融、商业服务网点遍布城乡。投资环境优越，政策环境和谐，开发前景广阔。城区规划集旅游、度假、观光、一二三产业于一体，分为清河食品工业园、重化工业园、家具工业园、池阳湖风景旅游区、农业科技观光（推广）示范园和县城中心区六个经济聚集区，是国内外客商投资的理想精品平台。②农业优势。自然资源条件优越，被国家确定为“高效农业发展示范区”，产业化框架基本形成，拥有粮食、杂果、蔬菜、烤烟、笼养鸡、奶山羊、肉牛、生猪等八大商品生产基地。2007年，全县粮食总产量25.36万吨，农业总产值25.45亿元。紧密结合农业资源优势，重点引进的娃哈哈集团（陕西）有限公司、河南白象集团、北京顺源、世纪明大、秦农果袋、福建亲亲等中国知名产业化龙头企业相继入驻，宴友思、正大、宏达、鑫源面粉等老牌骨干企业加强与农户对接，逐步形成了内引外联、资源共享、优势互补、互利共赢的发展格局，县域特色产业不断壮大，农业产业化水平显著提高。③工业优势。境内的中央、部省和市属工业，县办工业、乡镇企业、个体私营、三资企业，多种所有制形式的产业涉及门类已达30多个，形成了食品、机械、医药、化工、建材、冶金、造纸、皮革、储运等门类较全的工业体系，有30多种产品荣获国优、部优等名优称号。三原被评为陕西省乡镇企业甲级队，全国食品工业先进县。宴友思集团、白鹿公司、麦芽公司、宏达公司、兵马俑公司、昌鑫钢铁等在省内影响较大。个体私营经济是国家工商局在陕西省确定的唯一县级联系点、省级重点县。④人文历史深厚。三原县历史悠久、文物荟萃，有各种文物景点114处。其中国家级文物保护单位4处。城隍庙、古龙桥闻名遐迩，靖国公园名驰渭北，文峰木塔省内独有，唐高祖李渊等帝王陵墓保存完好，于右任纪念馆、西郊水库、新龙桥等一大批休闲娱乐景点，使中外游客慕名而来，影视单位竞相取景拍片。三原名人辈出。唐代有卫国公李靖，明代有吏部尚书王恕、工部尚书温纯，清代有“天下第一长联”作者孙髯，现代有国民党元老、著名爱国诗人、一代书法大师于右任，当代有中国第一大篆刘自椟、书法家谢德萍、温友言等。