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行政区划

街道办事处：市桥街、桥南街、东环街、沙头街、洛浦街、大石街、小谷围街、钟村街、石壁街、大龙街。镇：南村镇、沙湾镇、石碁镇、石楼镇、新造镇、化龙镇、榄核镇、东涌镇、大岗镇。

交通情况

番禺江环水绕，境内河网纵横，过去水路交通发达，陆路交通却十分落后。改革开放20多年来，投入大量资金建设公路、桥梁、港口。2004年新建、改建和扩建公路114公里，桥梁27座。现在，番禺区水陆交通便利，客货运输发达。通过京珠高速、南沙港快速、105国道、华南快速、新光快速可便捷通往广州其他区、市以及周边地区；通过陆路、水路可快速到达港澳地区；广州地铁3号、4号线可方便到达广州市其他地区。

饮食

番禺美食文化源远流长，是粤菜的发源地之一，因此素有“食在广州、根在番禺、味在番禺”的说法。番禺“十大名菜”，01）鱼米之乡酒家—礼云莲藕飘香，02）滋粥楼—凉瓜鲍鱼炆铣鸡，03）世昌宾馆—乡下豆豉鹅，04）南岗喜宴—五谷煮大连鲍，05）正和大酒店—金银彩蝶，06）余荫居—瑶柱炖蟛鱼腮汤，07）长隆酒店—鹅肝酱酿辽参，08）新东苑园林酒家—滋味鹅，09）渔民新村—咖喱皇炒蟹，10）小瀛洲餐厅—柚皮扒梅花鹿肉，11）新鲜猪杂，特产：沙湾姜撞奶，双皮奶。

名称由来

番禺为秦始皇三十三年（公元前214年）设置的古县，番禺是南海郡的首县，并为郡治所在地。秦以前，对番禺及岭南一带，有多种称谓。《元和郡县志》]]“岭南道”下记：“广州，春秋百越之地。”春秋时泛称百越，战国时称“扬越”，《史记·南越列传》载：“秦时已并天下，略定扬越，置桂林、南海、象郡。”张晏“扬越”下注云：“扬州之南越也。”又“索隐”引《战国策》云：“吴起为楚收扬越”。战国时的“扬越”，大致包括今两广及两湖、江西部分地方。而岭南交通不便，地广人稀，并未成为楚国的势力范围。秦时又称岭南“陆梁”，《史记·秦始皇本纪》载：“三十三年。……略取陆梁地，为桂林、象郡、南海”。“正义”注：“岭南之人多处山陆，其性强梁，故称陆梁”。“扬越”为较古之名，地域较广；“陆梁”之名后起，专指岭南。“番禺”之名，战国时已有。《水经注·泿水篇》：“泿水东别经番禺，《山海经》谓之贲禺者也。”《山海经》载“桂林八树在贲禺东”，郭璞注：“今番禺。”汉初的史料亦多处提到“番禺”，或亦书作“蕃禺（隅）”，即指今广州番禺一带，是当时岭南最为重要的聚落，已形成地区性的政治、经济中心，亦是广东境内最早见于古史的地名。“番禺”之得名，历来说法不一。主要有三：一是“二山”说。《后汉书·地理志》、唐《元和郡县志》及《初学记》等，均认为县治有番山、禺山，因以为名。明朝黄佐《广东通志》载：“番禺县治东南一里曰番山，其山多木棉，其下为泮宫；自南联属而北一里曰禺山，其上多松柏。”又黄佐《番禺二山记》云：“二山相连如城，南汉时刘?凿平。”番禺因二山而得名之说，相沿已久。二是“一山”说，即番山之隅说。郦道元《水经注》载：“今入城东南偏，有水坑陵，城倚其上，闻此县人名之为番山；县名番禺，谓番山之禺也。”禺，即隅，指附近的地方。三是“蛮夷之地”说。1953年在广州西村石头岗一号西汉前期墓中出土有烙印“蕃禺”二字的漆盒，1983年在广州象岗南越王墓出土有铸上“蕃禺”二字的汉式铜鼎。考古学家麦英豪在**《广州城始建年代考》中据出土文物认为，秦至汉初，番禺的“番”，写作“蕃”，与“藩”通。即番蛮、蛮夷之意。《周礼·秋官》云：“九州之外谓之蕃国”。禺，犹隅，指区域、边远之地。秦汉之前，番禺一带僻处一隅，中原汉人视之为边远的蛮夷之地，因以为名。以上三说，未有定论。历代省志、府志、县志，多持“二山”说。中国不少地方有因山川而命地名的惯例，多数人相承古说，认为番禺是因番山、禺山而得名。

畜牧业

全区畜牧业生产饲养品种结构，主要以猪、禽两大种类为主，奶牛及珍禽特种动物饲养业为辅。畜牧业饲养规模不断扩大和饲养品种的不断增加，丰富了我区的“菜篮子”供应，为农业增效、农民增收作出了较大的贡献。生猪生产一直是番禺区畜牧业生产的主导产业，过去以一家一户家庭式饲养为主，品种多为二元杂交猪“土猪”。从八十年代初到九十年代初期的十多年间，家庭式饲养逐步减少，生猪饲养量总体呈下降趋势。近几年来，随着规模化饲养大户增加、品种结构调整和综合经营、立体养殖生产模式发展，使生猪生产逐步走出低谷，饲养量逐年回升。期间，番禺区畜牧总公司建成了技术力量雄厚、生产设备先进的省一级种猪场——水门畜牧有限公司，引进长白、大白、杜洛克等优良种猪，采用人工授精繁殖，生产杜大长或杜长大父母代种猪，每年为我区及周边省（市）、区、县提供优质种猪4000头，商品瘦肉型猪8000头。在这些龙头企业的辐射带动下，三元杂交瘦肉型猪发展加快，品种结构日臻完善，生产技术和管理水平不断提高，全区的生猪饲养业发展较快。2000年，生猪饲养量达35.0万头，出栏量23.9万头，比生产低谷的1993年分别增长70.1%和1.06倍。其中，生猪出栏量50头以上的规模化生产的场（户）共497个，年出栏量共19.4万头，占全区生猪出栏总量的81.2%。家禽三鸟饲养业是番禺区牧业生产的重要产业，其中以养鸡业比重最大，其次是养鸭业，第三位是养鹅业。同养猪业一样，近几年三鸟生产向规模化、立体养殖方向迈进，品种结构也在适应市场变化中不断调整和优化。八十年代后期开始，区畜禽良种繁育场根据市场需求，引种开发推广的黄羽优质穗麻鸡名闻遐迩，除供应本区外，产品还辐射至山西、河南、广西、浙江、江西、海南等各个省（市）及省内多个县、市（区）。在发展高峰期，我区黄羽优质穗麻鸡的饲养量在养鸡业中的比重达到90%以上，带动了养鸡业的发展。随着市场需求的变化，近两三年，我区饲养江西黄鸡、广西黄鸡、顺德乌州鸡等品质更优的品种养殖比例明显提高，而穗麻鸡品种饲养量回落到目前60%左右，品种结构得到进一步优化。另一面，在九十年代中后期，伴随水产养殖业的发展和牧鱼结合模式的兴起，以樱桃谷品种为主，商品鸭饲养在三鸟饲养总量中所占的比重呈上升之势，也带动了牧业的发展。2000年，全区三鸟饲养量达到3125.2万只，出栏量为2522万只，分别比1990年增长2.1倍和2.8倍。其中，三鸟出栏量2000只以上的规模化生产的场（户）共655个，年出栏量共1495.3万只，占全区三鸟出栏总量的63.8%。优稀珍禽特种畜禽饲养是番禺区九十年代兴起的饲养业。随着人民生活水平不断提高，畜禽产品消费结构发生变化，激活了我区的珍禽特种动物饲养。主要饲养品种有：雉鸡、白鸽、鹧鸪、鹌鹑、竹丝鸡、夜游鹤、梅花鹿……等。由于珍禽特种动物饲养业的应运而生，饲养品种不断增加，优化了畜牧业品种结构，及饲养规模日益扩大，也为不断满足人们对畜禽产品日趋优质化、多样化的需求提供保证。2000年，全区白鸽饲养量83万只，出栏量69万只；鹌鹑饲养量252万只，出栏212万只；鹧鸪饲养量达到87万只，出栏70万只，不断发展壮大了我区的畜牧业。九十年代中期东山崛起的奶牛业发展迅猛，也成为我区畜牧业生产发展一个新的增长点。随着我区都市化进程的加快，人民生活水平的提高，人们对牛奶的需求量大大增加，质量要求也更高，促使我区奶牛业在短短几年间迅猛发展起来。2000年，全区奶牛存栏量为1412头，其中印度摩拉水奶牛950头，占67.3%；良种及改良品种奶牛（黑白花）462头，占32.7%；产奶量2571吨。奶牛存栏量和产奶量分别比1995年增长6.6倍和9倍。