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地理环境

崇明岛：崇明岛地处长江口，位于西太平洋沿岸中国海岸线个中点地区，地处中国最大河流长江入海口，是全世界最大个河口冲积岛是中国第三大岛，被誉为“长江门户、东海瀛洲”，是世界上最大的河口冲积岛，世界上最大的沙岛。崇明岛成陆已有1300多年历史，现有面积为1041.21平方公里，海拔3.5米～4.5米。全岛地势平坦，土地肥沃，林木茂盛，物产富饶，是有名的鱼米之乡。
长兴岛：长兴岛成陆于咸丰年间，位于吴淞口外长江南水道，东、南邻横沙岛，东北伴崇明岛。岛呈带状，东西长26.8千米，南北宽2－4千米。面积88平方千米，其中滩涂面积8.5平方千米，可耕地面积26.2平方千米（不包括前卫农场）。
横沙岛：横沙岛自1886年围垦，是长江入海口最东端的一个岛屿，三面临江，一面临海。背靠长兴，东北与崇明岛遥相呼应，西南与浦东隔江相望。岛呈海螺形，南北长12千米左右，东西宽8千米左右。平均海拔2.8米。总面积56平方千米，其中可耕地面积26.8平方千米。

崇明县历史名人

黄天：黄天(1908—1945)，新民乡人。1931年毕业于上海复旦大学，在浙江省昆虫局图书馆工作。黄酷爱进步戏剧，曾于1935年在杭州组织业余“三五”剧社，从事抗日救亡活动，并为当地报刊编写戏剧剧本。1937年10月，黄离杭赴延安，入陕北公学。毕业后，留校任陕公剧团团长，曾根据高尔基的小说《母亲》，组织改编和导演了同名剧。黄于1939年加入中国共产党。不久去晋察冀抗日根据地任晋察冀联合大学文艺工作团团长。1940年调任军区政治部宣传部文艺科长。1942年兼任抗敌剧社副社长。1943年黄天随军到冀东根据地，组织冀东军分区尖兵剧社，并任社长。此后，黄率剧社深入热河、辽宁地区演出。他创作了《沟线上》、《军队百姓一家人》等反映现实、鼓舞人民抗日斗志的优秀剧作。1945年7月4日，尖兵剧社在遵化县杨家峪与日军遭遇。黄率队突围出村后，发现人员未齐，立即返回寻找，不幸被围。他只身抗击，最后壮烈殉国，时年37岁。
王清穆：王清穆(1860—1941)，字希林，号丹揆、农隐老人。先祖于乾隆中从南京随宦迁至本县，居城内。1883年(清光绪十四年)王清穆中举人。两年后得进士，在户部任职。1898年(清光绪二十四年)在译署兼职。1901年(清光绪二十七年)任外务部官员。1903年(清光绪二十九年)任商部左丞，次年奉命考察东南7省商务，支持华侨于广东筑新宁铁路。1905年(清光绪三十一年)，王代理商部高等实业学堂监督。翌年回部，升右丞，因遭袁世凯妒忌贬直隶臬司(按察使)，乃弃官回家。1906年(清光绪三十二年)，江苏省商办铁路公司成立，筹建沪杭甬铁路，王应聘任总理。经两年多实地勘测，王拟定长江南北两线并进的计划，南线为上海—嘉兴的沪嘉线；北线为开封—南通的开通线。1907年(清光绪三十三年)，在本县创建第一个轮船公司——崇明轮船公司，购置朝阳轮，行驶于崇沪之间。1909年(清宣统元年)王重返仕途，监理浙江财政。1915年，王回乡安葬父母并在墓旁筑农隐庐居住，自号农隐老人。1919年苏浙士绅为办理太湖水利，请王出任太湖水利局督办。他赴金坛、溧阳、宜兴、常州、镇江等重灾区详细考察，潜心研究，先后写成《太湖流域治水防灾策》、《视察浏河、七浦、白茆水利说略》等文，提出疏浚、筑堤、置闸三管齐下的防治方针。后因军阀混战，经费无着，未能付诸实施。王遂于1926年愤而离职，退隐还乡。王清穆对发展本县经济、文化、慈善等事业颇多建树。1898年(清光绪二十四年)，他倡导本县塘工开掘青龙港，将其延至寿安寺。后又呈准省府年拨一万元岁修青龙港坝。1919年，他积极支持杜少如兴办大通纱厂。同年与朱贯薇等在庙镇创办自新染织公司，于堡西宅旁创办求已小学，设农业试验场。1921年，王将百余种农作物制成标本，绘成挂图，在堡西宅上举行美棉展览及农产品品评会，推动美棉普及。1922年至1927年，王先后与人合资创建堡市保坍会、大同商业银行和富安纱厂。1933年，本县东北部堤岸毁于风潮，王经实地调查，提出修固老岸，堤外取土的两全方案，取得良好效果。“八·一三”后，江浙两省难民大批来崇，王垫资于城桥和向化等地筹办难民收容所。王清穆为官廉洁，慈禧曾派他查办轮船招商局会办盛宣怀，盛贿以30万银元，王不为所动。盛复许以苏州留园，王严词拒绝。在巡视东南七省时，各地官员殷勤献礼，他一概婉言谢绝。本县沦陷后，王清穆拒绝与日本侵略者合作，避居上海法租界。1941年农历5月因病去世，卒年81岁。
俞保元：俞保元(1905—1930)，化名蔡昌，出生于排衙镇西北(现港东乡排衙大队七生产队)的一个贫农家庭。16岁进陆伯良的布庄当学徒，在陆铁强、俞甫才的引导下走上革命道路。1927年初，俞保元由叔父俞甫才介绍加入中国共产党。不久到武汉国民党江苏省党部党务训练班学习，6个月后回上海。不久遭国民党反动军警逮捕。后经中共党组织营救回崇。1928年8月，中共江苏省委农民部派杨思公和严震来崇担任临时县委负责人。杨、严与俞保元等人在三星、海桥、堡镇、汲浜一带发动群众，并在南盘附近成立了有百余人参加的雇农会。同时恢复党组织，在东部地区建立了3个党支部。1929年12月，俞保元化名蔡昌，任中共崇明县委书记，并兼一区的工作。当时党组织屡遭反动当局破坏，俞以小学教师身份作掩护，深入工厂、农村，进行艰苦的工作，使党组织又有所发展。1929年底，俞保元和县委委员施季麟等秘密去堡镇大通纱厂，发动工人罢工，迫使资本家给工人增加工资。在农村，他们组织农民开展“减租减息斗争”。1930年，中共江苏省委指示县委在“五·一”国际劳动节组织暴动。4月12日晚，县委在堡镇西面海界宅召开全县工农兵代表会议，研究在“五·一”节示威游行和罢工等问题。由于地下党员刘金甫叛变，会议将结束时，突遭国民党军警袭击，到会48名代表全部被捕。俞保元、施季麟、郁志翘等12人被押往上海淞沪警备司令部，监禁于漕河泾监狱。俞保元被判9年徒刑。他在狱中坚持斗争，因组织难友越狱失败，于1930年9月9日在龙华英勇就义。

崇明县人民政府

现任崇明县主要领导成员
彭沉雷：
中共崇明县委书记彭沉雷
赵奇：赵奇，男，1963年3月生，汉族，上海市人，大学学历，工商管理硕士学位，统计师。现任中共崇明县委副书记、县长。：历任：嘉定区马陆镇副镇长、党委副书记、镇长、党委书记，闵行区副区长，中共崇明县委副书记、代县长。2006年7月28日当选为崇明县人民政府县长。
领导县政府全面工作。主持编制、监察、财政、税务、审计、国资管理工作。
朱正标：朱正标，男，1956年12月生，汉族，上海市人，大学学历，经济师。现任中共崇明县委常委、县纪委书记。历任：南汇县果园公社团委副书记、书记、党委委员，中共南汇县书院乡党委副书记，上海废弃物老港处置场副场长，南汇县盐仓乡副乡长，中共南汇县康桥镇党委副书记、镇长，南汇县劳动局局长，财政局局长，崇明县副县长。2006年11月起，任县委常委、县纪委书记。
马乐声：马乐声，男，1964年12月生，汉族，浙江绍兴人，在职研究生学历，讲师。现任中共崇明县委常委、崇明县副县长。：历任：上海铁道学院团委副书记，上海铁道大学研究生部副主任，普陀区对外经济委员会副主任、主任、党组书记，中共普陀区桃浦镇党委副书记、镇长，崇明县副县长。2006年12月起，任中共崇明县委常委、崇明县副县长。
负责：发展计划、政策研究、物价、体制改革、法制、外事、人才资源、投融资、电力建设和管理、人民武装、建议提案办理、涉港澳台事务等工作。主管：县府办（法制办、外办）、发展改革委（物价局）、统计局、公务员局、政研室、人武部、建投公司、县行政服务中心、亚通公司。协管：编办、监察局、财政局、税务局、审计局、国资委（集资委）。联系：金融、保险在崇机构，崇明电力公司，县委农办。
张国坤：张国坤，男，1963年4月生，汉族，上海市人，大学学历，经济师，工程师。现任中共崇明县委常委、崇明县副县长。：历任：青浦县赵巷乡工业公司副经理、乡政府经济助理、赵巷镇副镇长，中共青浦县经济委员会党工委书记、主任，青浦县练塘镇党委书记，崇明县副县长。2008年12月起任中共崇明县委常委、崇明县副县长。
负责：规划、土地管理、城乡建设和管理、环境保护、住房保障和房屋管理、应急管理、交通运输和港口管理、民防、市容环卫、城市绿化、城管执法、土地收储、交通安全、消防等工作。主管：建设交通委、规划土地局、环保局、交通港口局、住房保障房屋管理局、绿化市容局（城管执法局）、民防办（人防办）、应急办、新城公司、陈家镇公司、长兴产业基地、县客轮公司。协管：县建投公司（侧重于项目建设）。联系：市长兴开发办、城投公司、地产集团、上实公司，海事在崇机构。
朱建江：朱建江，男，1961年12月生，汉族，浙江江山人，研究生学历，高级经济师。现任崇明县副县长、县政府党组成员。：历任：长宁区计划委员会、体制改革办公室副主任、主任、党组书记、统计局局长；长宁区发展和计划委员会党组书记、主任、物价局局长；长宁区发展和改革委员会党组书记、主任、物价局局长。2009年3月起，任崇明县副县长、党组成员。
负责：民政、劳动力资源、社会保障、卫生、合作交流、机关事务管理、民族与宗教事务、侨务、地区和人口综合管理、残疾人、慈善等工作。主管：民政局（社团局）、人力资源社会保障局（医保办）、卫生局、机管局、合作交流办、地区办、台办、民族宗教办、侨办、残联、红十字会。联系：县委统战部，工会、共青团、妇联，社保中心，部队，食品药品监管崇明分局、社会建设工作。
杜松全：杜松全，男，1970年3月生，汉族，上海市人，在职研究生学历。现任崇明县人民政府副县长、党组成员。：历任：共青团崇明县委副书记，崇明县五滧乡副乡长，共青团崇明县委书记，崇明县中兴镇党委书记，崇明县科委主任、党组书记、科协主席。2006年12月起，任崇明县人民政府副县长、党组成员。
负责：农业、绿化（林业）、水产、畜牧、水务（防汛防台、海洋）、旅游、信访、社会稳定等工作。主管：农委、信访办、公安局、水务局、旅游局、司法局、森林旅游园区。联系：县委政法委，上海市国家安全局崇明分局、崇明气象局、安信农保、光明集团。
李志宏：李志宏，男，1963年8月生，汉族，山东省人，在职博士研究生学历、副教授。现任崇明县人民政府副县长、党组成员。：历任：山东建筑工程学院建筑系教师，奉贤区建设和管理委员会副总工程师，奉贤区规划局副局长、党组副书记、局长。2006年12月起，任崇明县人民政府副县长、党组成员。
负责：工业、商业、粮食、外经、外资、安全生产、市场经济秩序整顿、招商引资等工作。主管：经委（商务委、粮食局）、安全监管局、招商中心、供销社、工业园区、富盛开发区。协管：县行政服务中心（侧重经济小区管理服务）。联系：工商联，质量技监局、工商崇明分局，海关、商检在崇机构。
王菁：王菁，女，1962年9月生，汉族，宁夏银川人，大学学历。现任崇明县副县长。：历任：崇明中学副校长，崇明县教育局副局长，崇明县人民政府办公室副主任、合作交流办公室主任、接待办公室主任，崇明县教育局局长，崇明县政协副主席。2009年8月起任崇明县副县长。
负责：科技、信息化、教育、知识产权、抗震、文化广播影视、体育、文化执法、人口和计划生育、妇儿等工作。主管：科委（信息委、知识产权局、地震办）、人口计生委、教育局、文广影视局、体育局、文化执法大队、妇儿委。联系：县委宣传部（文明办）、档案局，县新闻办，崇明邮政局、电信局、移动通信公司。（待续）

崇明县主要历史事件

崇明沙兵抗倭：明朝中期，时日本的战国时期，当时，日本国内封建诸侯之间连年战争，战败的贵族、武士走投无路，便成为强盗，不断到中国沿海来抢劫，造成严重倭患。在这种情况下，深受倭患的崇明沙民组织起来抗倭保卫家乡，被称为沙兵。1554年（明嘉靖三十三年）倭寇犯崇，从东北栅攻城，城墙被毁，知县唐一岑率军民奋勇杀寇，身上几处受重伤，经过激烈战斗，终于打退了倭寇。第二天，唐一岑因伤重不幸牺牲。倭寇得知这一消息，过了两天，又来进攻崇明县城。西沙秀才顾国等率领沙兵振臂高呼；唐公为民战死，我们要为死去的父老乡亲报仇，和倭寇拼个你死我活。沙兵情绪激动，一致高呼，誓死杀灭倭寇。沙兵们知道倭寇多半用长刀，就准备了长枪、烟火等武器和倭寇作战。沙兵在顾国等人带领下，包围了县城，这时天刚亮，一声号令，沙兵杀入城内。杀声四起，城内居民纷纷响应，里应外合，夹击倭寇。沙兵勇往直前，英勇作战。倭寇在沙兵打击下，惊惶失措，经过激烈战斗，200多个倭寇被消灭。崇明人民取得了胜利。不久，倭寇侵犯太仓州。顾国等奉命率一千沙兵声援太仓。赶到太仓，英勇善战的沙兵在娄江击败倭寇，倭寇慌慌张张逃窜而去，沙兵紧追不放，一直追到苏州，把倭寇打得落花流水。从此，崇明沙兵威名大震，倭寇一听说沙兵来了，马上就逃走。
崇明西沙农民暴动：上世纪二十年代初，崇明西沙(今海桥、三星一带)有1200多万步土地(合5万亩)为地主所占有，他们在西沙设收租仓，派专人下乡逼租，佃农饱受重租剥削，苦难深重。在1911年辛亥革命前夕，就暴发过数千佃农进城，痛打残酷剥削佃农的7家大地主，佃农们上午在桥镇西泯沟打恶霸地主张志彬家，再打北门的苏家、朝阳门的周家、南门的昝家，又打严家和陆家，黄昏时在桥镇西小港打黄家。这是崇明历史上广为流传的“打老鸦”(当地人把大地主称做“老鸦”)，即西沙佃户进城痛打张、苏、周、昝、严、陆、黄恶粮户事件。毛泽东在1926年10月25日以润之署名，在当时的中共中央机关刊物《向导》第179期，发表了题为《江浙农民的痛苦及其反抗运动》，高度赞扬了崇明西沙暴动。1921年8月，崇明遇到特大潮汛，加上连续狂风暴雨，沿江一带堤岸决口，田禾被淹，树木房屋刮倒，农民流离失所，苦不堪言。崇明西沙三面濒江，连遭风、雨、潮的袭击，灾情严重。幸存的一些农作物，棉花霉烂，稻子发芽，收成只有常年的二三成。受灾以后，地主不顾佃农死活，仍要“荒不减，熟不拖”，勒令佃农按每千步田(合4．125亩)500斤稻谷交租。佃农们忍无可忍，起来反抗地主逼租，推举范仲英、刘万芳、黄守玄、袁振祥、周成之、陆明福、陆国祯、周耀堂、李占玉、张登科、顾老虎、曹野郎等10多位佃农代表，分头召集西沙各圩佃农，于9月13日开进县城，向军阀政府县署报荒请愿，要求减租。县知事严翼迫于佃农们压力，答允派员查勘灾情，再决定减租多少。事后，县署以“灾情尚轻”为由，对佃农请愿减租不了了之。一个月后，地主们继续下乡逼租。10多位佃农代表商议决定，攻打逼租最凶狠的严家仓，举行抗租暴动。10月29日，各圩以鸣锣为号，集合佃农4000余人，手持钉耙、扁担，包围严家仓，佃农们高喊：“打死恶粮户”，捣毁严家仓门窗。因大地主严亚洲闻讯逃跑，佃农扎了个稻草人，里面塞进猪肚肠，视作大地主严亚洲，将其抛入江海。严家仓的收租帐房先生，吓得当众求饶，声言不再逼租。由于大部分地主都不肯减租，佃农与地主之间的斗争愈益激烈。佃农代表商议，公推范仲英为总领头人，召集更多佃农再次进县城请愿，一定要县署出告示对折减租。11月12日早晨，锣声四起，佃农们举着围腰旗，手拿发芽稻穗和烂铃棉枝，肩扛钉耙、扁担，从四面八方汇成一股巨流。中午时分，上万佃农涌进县城，顷刻间，县署前人山人海，佃农们不断高呼：“请县知事接见”，“县知事出布告减租”等口号，还张贴“打倒恶粮户，荒年要减租”等标语，散发“算一笔种田收入帐”传单。县知事严翼在佃农的压力下，不得不与范仲英、刘万芳、袁守玄、顾老虎、周成之、袁振祥等佃农代表在县署花厅谈判，被迫同意按原租额四折交租；取消24两为1斤的收租重秤，改为18两3钱为1斤的通行秤收租；每千步揽票费10元改为2元。后来，人们把这次减租斗争，称之为“西沙田革命”，也称“民国十年田革命”。在县署贴出减租布告后，一些大地主气得暴跳如雷，庙镇恶霸地主陶希成，为人凶狠外号“陶杀头”，他对县署贴出减租告示不服，到处游说，准备到省府告状，要惩办佃农代表，气焰十分嚣张。11月18日上午，愤怒的佃农们冲进陶家仓，一举抓住了陶希成，农妇杨大嫂气得张口咬陶希成的耳朵，狠狠地打击了恶霸地主不肯减租的气焰。1922年春，县署为加强对西沙农民的控制，在三光镇设立警分局。乡“保卫团总”、恶霸蔡茂智和巡佐张士君相互勾结，滥收捐税，把少交或交不起捐税的农民关押进警察分局。农民纷纷要求佃农代表捣毁三光镇警察所，解救农民兄弟，佃农代表公推范仲英领头筹划此事。一天上午，各圩突然鸣锣，数千佃农汇集到三光镇，高呼：“打倒贪官污吏”，“取消苛捐杂税”口号，冲进警察分局，巡佐张士君和警察见势不妙，慌忙更衣溜走。愤怒的佃农们砸烂了警察所内关押人的栅栏，救出被关的农民，把警察留下的制服、被褥、帐子全部焚毁。事后，乡董佐徐仰山和恶霸蔡茂智上诉县署，控告佃农代表“鸣锣聚众，捣毁警局”。县署派出8个警察，到三星镇捉拿佃农代表。佃农闻讯，立即鸣锣，有数千佃农赶往三星镇，驱赶警察，保护代表，吓得8个警察连夜逃回县城。与此同时，10多位佃农代表商议决定，收集恶霸蔡茂智十大罪状，延请了一位有正义感的律师，向县署控告恶霸蔡茂智勾结警所，苛捐滥罚，敲窄勒索，鱼肉乡民。并再次发动佃农进城请愿，数千佃农高喊“打倒土豪劣绅”，“惩办恶霸蔡茂智”等口号，迫使蔡茂智到县署受审。当时，县知事王矗摄于农民压力，不得不将蔡茂智扣押监禁，乡董佐徐仰山革职两月。蔡茂智害怕吃官司，央人向佃农代表求饶，拿400元大洋，给律师办酒，向10多位佃农代表道歉。官司打赢了，但佃农代表为承担打官司的费用，筹款借债，付出了很大代价。1923年8月，崇明的大地主变换手法，请县署出面召开业佃双方代表协商会议，组织成立“业佃维持会”(简称“佃业会”)，名义上是改踏田均分为议租制，议定租额标准，调解业佃纠纷，实质是以此欺骗麻痹佃农，缓和佃农与地主的矛盾。“佃业会”设在三星镇，代表业五佃四，正副会长、会计、书记均由业方担任，佃农代表范仲英提出异议，县署不予采纳，推说人员已定以后再说。第一次“佃业会”会议在城内万安仓召开，经过激烈辩论，议定租额标准为：收成差的圩每千步租谷280——300斤；一般收成的圩300——320斤；收成较好的圩320——340斤。这是佃农代表理直气壮地进行争辩的结果，业方代表摄于“田革命”的声势和威力，不敢坚持过高租额。但是，没有多久，“佃业会”完全被地主阶级所操纵，他们以“佃业会”名义，作出按老标准每千步收租500斤的决定，又恢复了大秤收租，“田革命”的斗争成果完全丧失，欠租佃农又被拘捕关押。大地主和县署勾结，还要捉拿西沙抗租抗税的佃农代表，代表们不得不到南京申诉告状，等了一个多月没有结果。“田革命”的领导人刘万芳、周成之、顾老虎、曹野郎等先后被捕，押送苏州监狱。周成之在保释之后，贫病交迫，不久便病故，其它代表都在狱中被害。毛泽东同志十分重视“田革命”，高度赞扬崇明西沙农民暴动。他在1926年10月25日以润之署名，在当时的中共中央机关刊物《向导》第179期，发表了题为《江浙农民的痛苦及其反抗运动》一文，文中论述：“崇明，长江口之一岛，岛之全域为崇明县，均长江泥沙沉淀冲积而成。岛之四周年涨新沙，因此沙田甚多，佃农甚多。今举上沙一地为例，此地地主剥削佃农非常厉害，每千步田要纳保证金50元。这种田完全是新涨的沙田，农民逐渐替地主们经营成熟。成熟后，地主管田底所有权，农民管田面权。每年耕种所用人工、肥料、农具、种子等到均归农民自备。秋收后每千步田要纳租谷500斤甚者500斤以上。地主到农民家里的时候，农民要请他吃好酒饭，不然便难免加租。收租的秤，大概都有在20两以上。农民如稍反抗，马上送县究办。农民若今年欠了5元租，明年就要还10元、20元，又不得不还，于是农民之破产者年年有之。此地农民曾在民国十一年(是民国十年)起了一个暴动，并没有什么赤党、过激党煽动他们，他们自己成群起来打毁警察局，割去地主陶某的耳朵(是咬坏耳朵)，并大闹县署要求减租。后因团结不固，首领被捕，以致失败。今年江苏遭了普遍的旱灾，田亩减收，上沙地方每千步田农民只收谷三四百斤，而地主缴租却坚持要照1日例缴500斤。地主且以“佃业维持会议决”以欺农民，于是农民恨地主益深，暴动又将发生了。”，诚如毛泽东同志所预见，自1926年至1927年间，崇明西沙在共产党领导下，又掀起了规模更大的农民暴动，发动了第二次“田革命”，成立农民协会，组织农民自卫军，筹备农民武装暴动，后因反动派的血腥镇压，使农民暴动“流产”，农民运动被迫转入低潮。

崇明县特产

崇明老毛蟹：“崇明老毛蟹”，崇明县特产，相传已有1300多年历史，2007年获国家地理标志产品称号。青背白肚、金爪黄毛、膏脂丰满、味道鲜美。除清蒸外，还可制成多种菜肴，如清炖蟹黄狮子头、蟹粉汤、醉蟹等。
崇明老白酒：“崇明老白酒”，崇明县特产，有数百年酿造历史，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称，上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中（12-13度），后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。春秋季节，可“冷饮”，入冬以后须“热饮”，隔水炖至酒面略泛泡即可。
崇明金瓜：“崇明金瓜”，原产于北美洲南部，我国在明代万历年间就已经引进栽培，分布于东部沿海地区，以崇明金瓜最负盛名。因其成熟瓜皮为金黄色,故称“金瓜”,其瓜肉自然形成晶莹透明的黄色细丝,故金瓜又称“金丝瓜”。金瓜丝鲜嫩清香、松脆爽口、风味独特，素有“植物海蜇”之美誉。崇明金瓜食用方法颇多，最为常见的是凉拌，亦可做汤、炒食、盐渍等。
崇明白山羊：“崇明白山羊”，是长江三角洲地区羊种之一，也是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、浑身肌肉丰满、肉质细嫩、肥而不腻、鲜而不油、酥而不烂、味道鲜美、营养丰富等特点，并具有热身法寒、滋阴壮阳等功效，是人们食补的上等佳肴。可红烧亦可白切、炖汤。