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古迹

汉长城：汉长城在察右前旗境内有两段。一段由丰镇市麻迷图进入旗境呼和乌素察汗贲贲村西，沿山沟南坡东行，至黑沟村南穿越山沟，在黑沟村东山梁上向东延伸，直至口子村山坡中段，全长约15公里。这段长城在黑沟村南山坡有2㎞地段为夯筑土墙，残高1m～1.5m，宽约3m，其余地段为土坯混筑墙体，水土流失后，地表仅见坯垅（石块堆），残高0.5m～1m，宽2m～3m。黑沟村南山坡的墙体上加筑有烽燧道1座，残高约4m。呼和乌素口子村东南1公里筑有汉代障城（屯兵处所）1座，边长230m，残墙高约3m金、元两代沿用。另一段西起平地泉边墙村，向东北经南界、大赵家村南、四号村北、段家村、巴音塔拉牛明村，然后转向东南，经二台沟、班家村，向东至八大倾。这段长城34㎞，夯土构筑，宽6m右，东、西两端找不到衔接处。其中大赵家村的西长城的土沙已被建筑单位挖走，面目全非，只有个别地段还能看到遗址；大赵家村至牛明村的已成自然公路；牛明村至八大倾的已成110国道部分。
赵北长城（察右前旗段）：由兴和县官子店向西进入察右前旗境内的赵北长城，经黄茂营乡所在地（古营盘）、黄家村、翁家村，向西北到喜红梁村，向北越过山梁，北行至黑沟岩村西折向西行，经星火成村南至河岸中段。这段长城遗存在黑沟岩村南见有纵向剖面，夯层厚约8厘米，土质不纯，内含有石砾。向西又经玫瑰营四喜村、十二股、高家地、弓沟望爱村、半哈拉沟南；折向西北，经哈拉沟村北、侯家村南、三成局西二道洼村北、顶兴局、三股泉北、高凤英村北；转向西，经煤窑十六号、十八号、小土城北；又转向西南李家村，经大土城北六洲、九洲、十一洲村南、北六洲村南、西五洲村南，至1520高地卓资县境。这段长城遗址一般残高1.5～2米，宽1～4米，夯层厚8～10厘米。察右前旗境内的赵北长城是最古老的长城，全长约38公里。其中紧依墙体内侧设置有5个用于屯兵用的障址。障址一般边长30～40米，夯土构筑。
大坝沟遗址（仰韶中晚期）：遗址位于察右前旗土贵乌拉乡沟口子村南0.5公里的山坡上，由Ⅰ、Ⅱ区组成。经考古发掘，Ⅰ区发现房址36座、灰坑110座；Ⅱ区发现房址9座、灰坑19座，外侧围有环壕，环壕口部宽1.5～2.1米，深1.7～1.9米。遗址内房址均为半地穴式，其形制有间宽大于进深和进深大于间宽两种。房中央多设双灶，单灶以圆形为主，有少量的方形灶，灶边和半地穴墙壁内侧均有柱洞，数量少的3～4个，多则7～8个。居住面由黄粘土与料礓石碎面混合铺垫而成，厚2～4厘米，表面呈黄白色，内呈灰白色，为坚硬的片状结构。居住面下垫有厚约8～10厘米的黑花土。门道均朝东或东南方向。灰坑多分布在房址的周围，个别置于房内一角，形制多为方形，少量的为圆形，坑壁加工整齐，坑底平整。遗址出土遗物较多，以陶器、石器为主，有少量的骨、角器。陶器多为生活用具，主要有罐、平口罐、筒形罐，以泥质灰陶和夹砂灰褐陶为主，少量的彩陶和黑陶。有小口双耳壶、双耳罐、敛口曲（折）腹钵等。有用于生产活动的陶刀和纺轮装饰的陶环等。石器多为磨制石器，少量的为琢制石器。生产工具有斧、刀、凿、磨盘、磨棒等。骨器均经磨制，有锥、簪等。遗址形成的年代与庙子沟古聚落遗址大体相当，距今约5000年～5500年左右。
庙子沟新石器遗址：遗址位于察右前旗今乌拉哈乡庙子沟村南山坡上，揭露面积1万余平方米，该遗址内房屋排列有序，各类窖穴分布其间，出土遗物非常丰富，各种生产和生活用具遗留于房址和窖穴内，同时发现了70多具人骨材料，对于复原当时的社会组织形态和生活情境是极有价值的。庙子沟遗址是内蒙古中南部仰韶阶段晚期重要遗存，对于研究内蒙古中南部原始文化有重要意义。
土城东聚落（北魏）：位于察右前旗今平地泉镇土城子村东北约750m，面积约3万平方米，系北魏聚落遗址。采集有灰陶喇叭口瓶、宽沿盆残片及几何纹、忍冬花纹、莲花纹陶片。
古部落（村落）——庙子沟聚落遗址（仰韶中晚期）：遗址位于察右前旗今乌拉哈乡庙子沟村南的西坡上，南依丰镇丘陵，北临黄旗海。内蒙古文物考古研究所于1985年～1987年对该遗址进行了大面积的发掘，共清理出房址51座，墓葬43座，窖穴（灰坑）132个，出土陶、石、骨等文物1000余件。房址为半地穴式建筑，大致为面东背西，南北成排分布，平面呈圆角长方形，进深大于间宽，多数为木骨泥墙构造。居住面用黄白色草拌泥抹成，坚硬平整。室内正中近门处，设有1个圆形或圆角方形灶坑，墙内侧一般设5个～9个柱洞，门道有斜坡式或阶梯式两种。墓葬交错散布于房址周围。墓坑分为长方形土坑竖式穴和圆形袋状穴两种，多为单人侧身曲肢葬，特别是袋形穴与灶坑内未成年的个体几乎折叠在一起。合葬墓中人骨较为零乱，随葬品不等，多者10余件，少则仅几块陶片，幼儿和女性有的佩带有环饰或螺蚌类装饰品。陶器中陶质有夹砂、泥质、砂质三大类。陶色以红褐陶数量最多，灰陶和红陶次之，黑陶极少。纹饰以绳纹为主，其次是附加堆纹，还有少量的彩陶、戳印纹、划纹和方格纹等。彩绘有红彩、黑彩、紫彩，有的使用复彩和内彩，彩绘图案是由网格、三角、鱼鳞和平行曲线组成的几何纹图案，制法皆为平制。器形有罐、钵、盆、漏斗、碗、器盖、环、纺轮等。石器多经磨制，少数的为琢制的细石器，主要有长方形穿孔石铲和窄首窄刃石斧、长方形穿孔石刀、梯形石锛、石凿、磨盘、磨棒、璧、纺轮、环镞等。骨器皆用动物骨骼加工而成，有骨柄石刃刀、槽形锥状器、锥、簪、骨片等。该遗址到目前为止，是内蒙古自治区发掘面积最大、出土遗物最多的一处古聚落遗址，其出土器物具有中原半坡期的文化特征，故应为仰韶文化阶段，距今大约5000年～5500年（仰韶中晚期阶段）左右，被命名为“庙子沟文化”。

地形地理

整个地貌为一盆地，属浅山丘陵区，东、西、南三面多山，丘陵起伏连绵，中为辽阔的冲积平原。主要山脉有伤青山、大脑包山、灰腾梁、琵琶梁等。河流分为内陆河黄旗海水系和外陆河水定河水系，主要内陆河有霸王河。黄旗海水约14万亩，是自治区8大湖泊之一。属北温带大陆性气候。年平均气温4.5℃，年降水量376.1㎜，无霜期131天。耕地面积132万亩，农作物以小麦、莜麦、谷子、马铃薯为主，经济作物以甜菜、胡麻为主。1990年粮食产量100235吨。农业总产值15817.8万元。可利用草场130万亩。1990年末有牲畜24.7万头（只），其中羊14.5万只。土特产有党参、黄芪、甘草等中草药。矿产主要有云母、大理石、褐煤、石英砂、硅砂等。已建立起农机修造、化肥、制糖、水泥、玻璃、印刷、陶瓷、皮毛、针织、云母加工等工业企业。1990年工业产值4627万元。京包（北京至包头）、集二（集宁至二连浩特）铁路、乌兰察布通往各地的公路均穿过旗境。境内有古城、古墓遗址多处。1981年发现距今约九百年的完整契丹女尸。黄旗海是全旗最大的湖泊，东西长约20㎞，南北宽约9㎞，面积达110平方公里，占全旗总面积的4%。丘陵山区占总面积的51%；平原滩川区占45%，全旗沙化面积15万亩，占总面积的3.6%。土壤属于半干旱草原栗钙土地带中的暗栗钙土带。全旗共分为五个土类，察右前旗多寒干燥，风多雨少，昼夜温差大，气候属于北温带大陆性干旱气候，冬季长达五个月之久，年均气温为4.5°C。最高气温为39.7°C。（出现在1965年05月22日），最低气温－34.4°C。年降水量376.1㎜，且多集中在7～8月上旬。年均无霜期131天。早霜一般在9月10日左右出现，晚霜（因山，滩区气候不同）在3月23日～5月30日之间。风向多为偏西风。

传统文艺

表演察右前旗境内传统的文艺表演形式有多种，如东路二人台、快板书、顺口溜、抬搁脑搁、舞龙、舞狮、跑毛驴、担花篮、扭秧歌、威风锣鼓、安塞腰鼓等。旗境内老圈沟察汗贲贲（今属呼和乌素乡）的跑圈秧歌别具一格。这一形式的民间社火活动，是在地摊的中央点燃一堆炭火或柴火，表演者围着火堆边转边舞，表演人数不限，舞姿基本统一，有领舞，有群舞，群众围在表演队伍的四周观赏。上世纪80年代初，旗里还选调该跑圈秧歌队，在政府礼堂门前进行过表演。当时的演员都是些上了年纪的老年人，年轻人不会跳，如今这一民间传统艺术已失传。
鼓匠民间吹奏和打击乐艺术。每班由六、七人组成。乐器有唢呐、笙管、胡琴以及鼓、锣、镲等。婚嫁、丧葬时雇用。所奏乐主要是地方戏曲和民间小调。当代除保留过去传统的曲调外，还吹奏一些流行歌曲、戏剧片断等。有的还自编自演一些贴近现实生活的曲目。
花灯用竹棍、铁丝绑扎和彩纸或彩绸裱糊的灯笼。式样有多种，如瓜菜类、十二生肖类等，其中不乏创意之作。每年春节、元宵节挂于门庭户外，供人观赏。现代花灯式样不断翻新。旗政府所在地举办一年一度的元宵灯展及评比活动。
剪纸察右前旗民间手工艺术之一。一般是用彩色纸剪成花卉、鸟兽、喜字等各种图案，贴于窗户、玻璃、墙壁上，作为装饰美化品。农村家庭妇女多擅长此作，只是剪纸的图案较为简单。
刺绣用不同颜色的线（五色线），在布底上刺绣各种图案，一般是手工制作，城乡都流行。旧时，农村妇女多在腰爪爪、烟荷包、钱包、鞋帮、鞋垫上刺绣。上世纪80年代中至90年代初，改用缝纫机在门帘、枕套、电视机外套、洗衣机外套、被罩和衣服上绣图。吉祥图案常见的有“丹凤朝阳”、“鸳鸯戏水”、“喜鹊登梅”、“嫦娥奔月”、“熊猫和竹”、“松鹤迎客”，以及其它活灵活现的动植物等。
墙围画是绘在火炕墙壁上的一种装饰画。高约0.6m～0.8m一般用淡绿色或浅黄色作底色，间画戏剧人物、山水花鸟、瓜果桃李等主图，镶以“花草”、“富贵”、“竹节”等花边。旧时，仅个别富户人家画有。
面雕民间习俗技艺。主要是在清明节和农历七月十五这两个时节制作。一是用小麦面塑成形态各异的鸟雀，熟制，点红，再用树枝一个个扎上，插于屋内高处，俗称“寒燕儿”。二是用同样方法制成面人、面兔、面鱼、花环等，俗称“面人人”，供摆在柜台上。农村妇女中多有面雕能手。地方小戏。始称秧歌，后为了区别于社火中的跑圈子秧歌，改称大秧歌。据老艺人忆述，约在清代乾隆年间由山西移民走西口带到内蒙古。起初只是农民自娱演唱，同治年间以后(公元1862-1894年)开始出现班社，白口用本地土语，多取材于通俗故事。乐器与大戏略同，唯多一笛。音乐既有大戏的板腔体，也有小戏的曲联体。文场乐器主要有板胡和三弦，还有二胡、唢呐、月琴、笙、琵琶等；武场乐器有手板、鼓板、战鼓、大锣、手锣、梆子等。由于受到内蒙古民族民间音乐的影响，唱腔高亢，富于草原气息。表演上有生、旦、净、末、丑等行当，还有唱、做、念、打等程式。民间小戏。早期表演角色只有一丑一旦，道具为手绢、折扇和霸王鞭；乐器只有笛、四胡、扬琴等。演唱内容多属五更、四季、十二月一类，舞蹈身段和秧歌相似。辛亥革命后，演出形式由化妆演唱逐步发展为以第一人称进行表演的小戏。戏中除旦角扮演固定人物外，其他人物由丑角一人串演，谓之摸帽戏。新中国成立后，建立剧团，由流动卖艺进入剧场演出。五十年代初期，新文艺工作者深入剧团进行戏改工作，与老艺人合作整理改编传统剧目和创作新剧目。《打金钱》、《走西口》、《打秋千》、《打樱桃》等剧目经过多次加工整理，曾多次参加全区和全国的会演，并灌制唱片和拍成电影。五十年代还大量移植歌剧和其他剧种的剧目，如《刘胡兰》、《白毛女》、《赤叶河》、《王贵与李香香》、《茶瓶计》、《小二黑结婚》、《小女婿》、《梁山伯与祝英台》等，二人台成了“多人台”。同时还创作了大批现代戏，如《二板头进城》、《巧巧和亮亮》、《杨柳青青》、《接婆婆》等。音乐也有了新的发展，由一戏一曲，专曲专用逐渐变为一戏多曲，多曲多用，唱腔板式更加丰富。舞台美术、服装道具、表演导演等方面也有长足进步。

行政区划

察哈尔右翼前旗辖4个镇、8个乡：土贵乌拉镇、平地泉镇、玫瑰营镇、巴音塔拉镇、、呼和乌素乡、乌拉哈乌拉乡、黄茂营乡、高宏店乡、赛汉塔拉乡、煤窑乡、三岔口乡。？年，察哈尔右翼前旗行政区划一览：（可能是2001年或2002年资料。根据当时《内蒙古行政区划代码》整理）
土贵乌拉镇：辖红卫、安全、新华、解放、向阳、跃进、光明、土贵山8个居委会；南河渠、新建2个行政村。
平地泉镇：辖四号、花村、第三、第一、南村、第二、老羊圈、沈家、来家地、三号地、红房、十号、八印滩、苏集、郝家、泉脑、土城17个行政村。
玫瑰营镇：辖圣家营、富贵、十二股、赵家、庞家、古营盘、红旗、王贵沟、玫瑰营9个行政村。
白海子镇：辖红海子、乔家、土城子、黄土场、白海子、章盖营、南界、泉玉林8个行政村。
巴音塔拉镇：辖八苏木、吉庆、土城子、大哈拉、老泉、李英、小淖尔、查干、大淖尔、南窑、岱青、井子沟、西营13个行政村。
土贵乌拉乡：辖大纳令、小纳令、天丰、七股半、沟口子、东胜利、西胜利、南营8个行政村。
呼和乌素乡：辖庙沟、种地槽、毛虎沟、呼和乌素、口子、乌尔图、乌兰忽囤、大卜子、温井梁、察汗贲贲10个行政村。
乌拉哈乌拉乡：辖保丰、十三号、牧业、八台沟、联丰、东小河、青山、集丰、海丰、庆丰、新丰11个行政村。
黄茂营乡：辖南号、西河、甘草、五号、壕堑、红胜6个行政村。
高宏店乡：辖六号、袈裟庙、老官路、张三沟、高宏店、九股泉、天和永、全生局、赵油房9个行政村。
黄家村乡：辖大河湾、七苏木、哈伊尔、黄家、小东号、南洼、哈拉沟、泉脑、麻盖、章毛、望爱、马连渠、头道沟、磨子山、弓沟15个行政村。
赛汉塔拉乡：辖六苏木、大喇嘛营、沙泉、红富、水泉、赛汉、哈毕格、礼拜寺、南店、脑包沟、碱滩、谷力脑包12个行政村。
煤窑乡：辖喇嘛囗囗、煤窑、李家、十四号、小土城、五里坡、十二洲、西南河、东南河、韩庆坝、南六洲、大土城、白塔沟、新湾子、大三号、义和堂、三城局、四股泉、六号渠、合义永、师家、大十号、三股泉22个行政村。
三岔口乡：辖三岔口、察汗营、十八台、白石头、民生、三股泉、吉丰、布宏岱、沙渠、浩齐德、富河11个行政村。

名吃特产

蒙古火锅：火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐代白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋代，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如内蒙的羔羊火锅，鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃；广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”，蒙古火锅，其制作方法与什锦火锅有不同之处。蒙古火锅把用的木耳、黄花、丸子、海带及肉片等原料都用肥肉片隔成四五格，看时美观，吃时味道极好。内蒙古涮羊肉多选大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。现今内蒙古各地的饭店、餐厅几乎都经营涮羊肉项目，随着人民生活水平的提高，餐饮文化的交流，火锅的原料也由单一的羊肉扩展到牛肉、鱼肉、鸡肉等，而且融汇了南方火锅制作的特点，加入了食疗滋补的功能，火锅有多种，铜质、铁质、不锈钢等，有多人合用和单人使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。现今包头市的小肥羊餐饮连锁有限公司就以涮火锅而驰名，其连锁店遍布全国，已形成品牌效应和独特的“火锅文化”。
沙葱包子：在乌兰察布的荒漠草原上，生长着一种名叫沙葱的植物。沙葱其实也就是野葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。乌兰察布草原雨水极少，一年之中能有一至两场大雨那就算不错的了。然而生长在干旱草原的沙葱却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。沙葱在草原最简单的吃法是将采摘来新鲜的沙葱放入罐头瓶内，撒上一点盐，两日后就成了美味小菜了。在乌兰察布草原上，主人用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人，是与手扒肉、烤羊腿一样最好的待客佳肴。凡是来到乌兰察布草原的客人们，尝过那用沙葱、羊肉做馅的蒙古包子后，无不为其鲜香而称好叫绝。沙葱开的花虽然小，但那略呈粉白色的花却是牧民们离不开的上好调料。人们将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香。沙葱的营养很丰富，含有人体所需的多种维生素，况且它又生长在无任何污染的大漠草原上，因此是绝好的天然绿色食品。
灌肠：灌肠是游牧民族发明的一道美食，是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料，煮或蒸熟后汆食、煎食的一种食物。因原料不同，灌肠分三肠、五肠。灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。灌注血肠时，拌入食盐，有的加点葱末，在开水锅中翻滚十余分钟，即可捞出切段而食。装肉肠的肉丁切得比较粗，并加盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切段，食时肉嫩味鲜，不腻不塞牙，味道绝美。面肠以豆面为主(也有用白面的)，加一些羊油、葱末，调以盐、姜粉，煮熟后切—段放在火上反复烘烤，等到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分可口。油肠以肥腻见长；肝肠以嫩软取胜。
肉肠：用切碎的肉丁、炒熟的面粉、肠油和葱花、盐、花椒面、姜面等调料拌和后，装入洗净的肠子，慢火煮熟即是。汉族、土族和农业区藏族农民杀猪时用猪肉、猪肠制作，称为“起码”（藏语音译，意为肉肠）。回族、撒拉族群众则用羊肉、羊肠制作。
血肠：在宰猪杀牛、羊时，用干净容器盛接的新鲜干净血液中加入盐等调料，搅匀，灌入洗净的肠子，煮熟即为可食用。
面肠：将豌豆面粉和葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料和匀调成糊状，灌入洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟即可食用。
油肠：新鲜羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特点是突出肥腻。用刚屠宰的新鲜肥羊肉或羊油加肉丁，调入盐、花椒粉、姜粉、葱末、蒜苗、野葱末等，用冲洗干净的羊肠灌装，投进锅里煮几滚，即可出锅享用。具有很浓的草原风味和野外风味。
肝肠：将羊肝切成丁，加适量羊油和调料，然后灌羊肠，煮熟。五肠五味，各有千秋，吃后定让您大饱口福，回味无穷。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
荞面：盛夏时节，漫步在乌兰察布的山坡上、平川里，连阡接陌，丛丛簇簇，那嫩绿的叶、红艳艳的杆，衬托着粉红色的花，烂漫多娇，香气扑鼻，招惹的蜂儿嗡翁，蝶儿翩翩。这便是荞麦。荞麦，起源于中国，至今已有2000多年的历史。近年来荞麦已被认为是21世纪的健康主食，那是因为荞麦营养价值高。荞麦粉的营养价值高于小麦粉。荞麦粉中含有其他谷类作物所没有的芦丁，苦荞麦粉中的芦丁含量最高（20.3mg/100g）是普通荞麦粉的2～4倍。荞麦营养丰富，其面粉含蛋白质13．5%，脂肪2．5%，均明显高于大米、白面和小米；含碳水化合物72．2%，高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，也是一般谷物所不及的。特别是赖氨酸的含量，高达0．67%～1．17%，是白面的3倍。国外营养专家研究表明，荞麦蛋白质的营养效价指数高达80%～90%（大米70%，小麦59%），是粮食中蛋白质、氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种。以荞麦为原料的各种饮食在世界上可谓丰富多彩，在意大利和瑞士，荞麦面条被称作“皮草齐瑞”，法国的荞麦面食品“加勒太”，俄罗斯的尼煎饼，德国、奥地利的荞麦饼等，都有悠久的历史。我国西安的荞麦烙饼，山西的猫耳朵、灌肠更是享誉世界。阴山山地阴湿凉爽，适宜于荞麦生长，且荞麦又属晚秋作物，利于倒茬歇地，还可弥补夏田受灾后的损失，固尔历来受到山区群众的喜爱。荞面条条、荞面饸饹、荞面搅团、荞面揉揉、荞面凉粉等，都是人们钟情的食物，也是具有浓郁的地方特色的食物。选用内蒙古产阴山荞麦、苦荞麦为主料，加入一定量的小麦粉经过特殊磨制成超细面粉，把荞麦、苦荞麦所特有的营养成份完全包容到面条内，形成全营养面条，易熟煮不断，好吃营养全，是难得一见的人间美味。近年来，随着食品营养科学的发展，人类食品营养结构的不断改善，对荞麦生产及其研究利用有了新的发展，“荞麦方便面”、“荞麦挂面”的相继问世就是很好的例证。